Universidad CESSA les desea lo mejor en estas fiestas.Esperamos que sus celebraciones estén llenas de alegría, satisfacción y tranquilid...
viernes, 23 de diciembre de 2011
lunes, 19 de diciembre de 2011
Parte de que tu cena navideña sea inolvidable es la perfecta elección del vino que acompañe tu menú. Se debe elegir el vino que realce los sabores de los alimentos, que equilibre sabores y haga toda una experiencia culinaria este evento. Una vez que tienes listo tu menú, considera lo siguiente:Aperitivos: Para acompañar entremeses se eligen vinos que preparen al comensal para la cena. Se prefiere servir vinos blancos o un espumoso seco que acompañe...
jueves, 15 de diciembre de 2011
El día de hoy es un día muy importante para Universidad CESSA. Recibimos de parte de la Secretaría de Educación Pública, a nivel Federal, el Reconocimiento por la Calidad de nuestros Programas Académico.Este reconocimiento se nos ha otorgado ya en 4 ocasiones, en 2004, 2008, 2009 y 2011, y sólo el 1% de las Universidades Particulares de México lo recibió el día de hoy. Es un orgullo para nosotros y un incentivo a seguir siendo la mejor Universidad...
miércoles, 14 de diciembre de 2011
Estamos a pocos días de que den inicio las tradicionales posadas, celebradas del 16 al 24 de Diciembre, recuerdan el peregrinaje de María y José desde su salida de Nazaret hasta Belén donde buscaban un lugar donde alojarse para esperar el nacimiento del niño Jesús. Pero, ¿cuál es el origen de esta tradición mexicana?La práctica de las posadas, se originó en el poblado de San Agustín Acolman, al noroeste de la Ciudad de México. El fraile agustino...
martes, 13 de diciembre de 2011
Diciembre llegó y la Navidad está a la vuelta de la esquina, lista para que la disfrutemos. En CESSA Universidad deseamos que sea una fecha memorable, en compañía de todos tus seres queridos, por lo que compartimos con todos Ustedes una receta especial para que goces la noche buena, con una deliciosa cena con toda la familia.¡Felices Fiestas!Pavo Relleno o Pollo con FrutasIngredientes:½ Kilo de Carne Molida (Cerdo o Res)Ajo y Cebolla3 Zanahorias2...
viernes, 9 de diciembre de 2011
No hay mejor pretexto que este gélido clima para preparar un tradicional ponche, la combinación de aromas y sabores, es simplemente irresistible. Es por eso que CESSA Universidad comparte su tradicional receta del Ponche Navideño, para que vivan esta época decembrina con los sabores que identifican a México.Ponche NavideñoIngredientes:Agua 1.5 LtPiloncillo 1 PzaCanela 1 ramaCiruela pasa .100 KgTejocote .100 KgManzana 1 PzaCaña .200 KgJamaica .020...
jueves, 8 de diciembre de 2011
Dentro de nuestra sección Cocktail Gastronómico, nos complace presentar la reseña realizada por María Eugenia del Cueto ( @Maru_delCueto ), del Restaurante Eloise, Chic Cuisine. Un lugar vanguardista y con creaciones novedosas y clásicas que satisfacen los paladares más exigentes. ***Eloise Chic CuisinePor: Ma. Eugenia del Cueto ( @Maru_delCueto )Cuando pienso en la zona de San Ángel y sus alrededores, son contadas las opciones culinarias realmente...
lunes, 5 de diciembre de 2011
La constancia y el talento lo han llevado ha recibir importantes reconocimientos. Los invitamos a descubrir más sobre nuestro Orgullo CESSA: Francisco Migoya.Francisco MigoyaMaestro en The Culinary Institute of America, Nueva York”Con un buen Mise en Place todo es posible, y en CESSA Universidad aprendí su valor”.Estoy al frente de uno de los restaurantes abiertos al público ubicados en Hyde Park, en donde los estudiantes de The Culinary Institute...
jueves, 1 de diciembre de 2011
El día sábado tenemos dos Ateliers: Cocina de Fiestas Decembrinas, CSA y Postres Navideños, CEM. Por lo cual nos permitimos compartir con todos Ustedes, dos deliciosas recetas que harán que su apetito se abra: Chilapitas de bacalo y Mousse de frutos rojos.¡Manos a la obra!Chilapitas de bacalaoIngredientes:Chilapitas 12 pzas.Bacalao sin sal .250 KgAjo 2 dientesCebolla 3 Pza.Jitomate 4 Pza.Alcaparras .005 KgAceituna Verdes .010 KgPimiento verde ...
jueves, 24 de noviembre de 2011
El evento gastronómico más exclusivo del 2011, en donde la perfecta herramienta de la hospitalidad de las empresas hacie sus clientes se hizo presente durante 3 días en los que pudimos disfrutar de los más exquisitos productos y cocinas de la mano de los más afamados profesionales y chefs del momento.CESSA Universidad está presente en este tipo de eventos, es por eso que nos complace presentar la reseña realizada por María Eugenia del Cueto ( @Maru_delCueto...
viernes, 18 de noviembre de 2011
Nuestro Restaurante-Escuela lleva el nombre de una persona que ha dedicado gran parte de su vida al mundo de la hotelería: Philippe Gerondeau Drukker.A través de esta semblanza queremos agradecer todas sus aportaciones a la Industria Hotelera. En CESSA Universidad estamos orgullosos de contar con alguien como Philippe Gerondeau Drukker desde hace 15 años. Gracias por compartir con toda la Comunidad su sabiduría y calidad humana.***Levantarse a las...
lunes, 14 de noviembre de 2011
Nos complace presentar la primer reseña de restaurantes, dentro de nuestra sección: Cocktail Gastronómico. Comenzaremos con el Festival Imaginaria Gastronómica, en la que el Restaurante Palacio y CESSA Universidad han trabajado en conjunto en el desarrollo de nuevas recetas, las cuales podrán disfrutar durante todo el mes de noviembre. María Eugenia del Cueto ( @Maru_delCueto ), es la encargada de abrir esta sección y nos comparte su experiencia...
viernes, 4 de noviembre de 2011
Monserrat Martínez. Directora de Operaciones de Grupo Enrique Olvera”Lo más interesante que aprendí en la universidad fue que los alumnos se preparan en las aulas, pero los profesionales se forman con el trabajo duro y la experiencia acumulada”.Mi trabajo consiste principalmente en llevar el control de todo lo relacionado con la parte administrativa, los costos de alimentos, bebidas y equipo, así como generar controles y reportes mensuales que ayuden...
martes, 1 de noviembre de 2011
Una de las tradiciones más importantes de México y más antiguas: Día de Muertos.En el marco de esta celebración, la muerte para los mexicanos representa felicidad, ya que es el día en el que estamos cerca de nuestros seres queridos que han partido, pues los recibimos con los brazos abiertos y la mesa puesta.El Altar de Muertos es un elemento fundamental en el conjunto de tradiciones mexicanas en estas fechas, que consiste en instalar altares domésticos...
viernes, 28 de octubre de 2011
“CENA Y CAMBIA UNA VIDA”CENA –MARIDAJE en beneficio deAPAC(Asociación Pro Personas con Parálisis Cerebral).Los esperamos el próximo 17 de Noviembre a las 20:00 hrs en el CESSACampus Sur (Salón del Ángel).E-INVITATION: http://chaks.webcindario.com/Main.html¡¡¡ Ven, aprende, disfruta y ayuda!!!Donativo: $800.00Informes:Regina Almendaro Fontanot04455.1452.5694regina.almendaro@gmail.comcenabeneficioapac@gmail.comTwitter: @cena_APAC...
jueves, 27 de octubre de 2011
Las tradiciones en México están llenas de color y sabor. En esta época del año no puede faltar en los altares que rinden tributo a los que se nos han adelantado, el tradicional pan de muerto. Hoy CESSA Universidad comparte la receta con toda su Comunidad.Ingredientes:Harina 500 gramosSal 10 gramosLevadura 10 gramosMantequilla 200 gramosAgua de azahar 50 mililitrosHuevo 2 piezasLeche 100 mililitrosLeche en polvo 50 gramosAzúcar 100 gramosPara decoraciónMantequilla...
miércoles, 26 de octubre de 2011
viernes, 21 de octubre de 2011
Scheherezada Gallo Puente. Subdirectora de Comedores en Scotiabank“Aprendí lo importante que es el servicio en nuestra carrera, que es una vocación que no todo el mundo tiene y comparte, y que es la base para el éxito en este ámbito.”Tanto mis estudios, como mi trabajo y esfuerzo, me han llevado a ser la encargada de todos los comedores de Scotiabank, donde tenemos cinco de empleados y uno de directores. Coordino todo lo relacionado con alimentos...
miércoles, 19 de octubre de 2011
Trabajar en la industria de hospitalidad, una de las industrias más antiguas e importantes para el desarrollo de los países, es un privilegio y una bendición.En un sentido amplio, se relaciona con el turismo, el entrenamiento, el transporte y el hospedaje, que incluyen - entre otros - cruceros, líneas aéreas, trenes, compañías arrendadoras de autos, operadores de excursiones y por supuesto, restaurantes y hoteles.Actualmente los las actividades relacionadas...
viernes, 14 de octubre de 2011
Yuria García. Fundadora de Eventi-K y maestra de ceremonias del Presidente Felipe Calderón. “Gracias a mi formación en el CESSA he tenido la seguridad y el conocimiento para desenvolverme con facilidad y hacer mejores relaciones que ayudan al crecimiento de mi empresa y carrera.”Gracias a mi constante trabajo y esfuerzo hoy cuento con más de un trabajo. El primero es Eventi-K, una compañía de organización de eventos que abrí hace dos años. Aquí...
martes, 11 de octubre de 2011
La paella, al igual que todos los platos emblemáticos del mundo, ha sufrido numerosas variaciones.Surge en las zonas rurales de Valencia (España), entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de campesinos y pastores de una comida fácil de transportar cocinada con los ingredientes que tuvieran a mano. Así, en su origen, los ingredientes de la paella eran las aves, el conejo de campo, las verduras frescas al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva;...
viernes, 7 de octubre de 2011
“La lista de logros y satisfacciones que me ha brindado mi profesión es interminable”. Miguel Durán.Mis logros hasta hoy me han llevado a posicionarme como chef ejecutivo y corporativo de empresas globales como Nestlé Food Services y Barry Callebaut, cada una líder en los sectores a los que se dirige; una principalmente en culinarios y la otra enfocada 100% al chocolate.Próximamente me nombrarán director de la 1er academia de chocolate en México...
miércoles, 21 de septiembre de 2011
Buscando siempre la excelencia, en CESSA Universidad tenemos eventos que acercan a nuestra comunidad con grandes personalidades de la Industria de la Hospitalidad, en este caso de la Cocina Internacional China.En esta ocasión tendremos como invitado especial al “Centro de Capacitación para la Industria de la Hospitalidad y de las Artes Culinarias Chinas” con la presentación de dos grandiosos creadores: el Chef Chan Chun Hung y el Chef Leung Kin Sum,...
jueves, 15 de septiembre de 2011
Para celebrar un año de ser mexicanos, CESSA Universidad comparte con toda su Comunidad la mejor receta de uno de los platillos más emblemáticos de México: Chiles en Nogada.Ingredientes:• Chiles poblanos 8• Carne molida 800 gramos• Un diente de ajo• Cebolla 100 gramos• Jitomate 250 gramos• Almendra fileteada 80 gramos.• Manzana 100 gramos• Durazno 100 gramos• Aceite 150 mililitros• Plátano macho 100 gramos• Acitrón 100 gramos• Clavo 1 gramo• Canela...
lunes, 12 de septiembre de 2011
Los Congresos y Convenciones, son un segmento del mercado de turismo de reuniones de negocio y en México este segmente es considerado de gran importancia, puesto que el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), concibe al turismo de negocios como estratégico, debido a los beneficios que le representa al país. Es un factor multiplicador de las acciones de los destinos turísticos, ayuda a equilibrar la estacionalidad de la demanda, eleva el...
viernes, 9 de septiembre de 2011
CESSA Universidad mantiene excelente realción con empresas de talla internacional. En esta ocasión para la celebración del centenario del Callebaut Finest Belgain Chocolate, traen para toda la Comunidad, y para México, la Demostración Culinaria Internacional del Chocolate con los Chefs Christophe Mazaud y Jean Pierre Wybauw, donde estamos seguros que la sabiduría de estos dos grandes de la chocolatería, inspirarán a más de uno.Nuestros invitados,...
miércoles, 7 de septiembre de 2011
Hemos cumplido 35 años de formar profesionistas líderes en la planeación, dirección, administración y operación de negocios relacionados con la Industria de la Hospitalidad.Durante nuestra historia como CESSA Universidad, hemos tenido - gracias a la dedicación de nuestros alumnos, profesores y equipo - logros que aún resuenan. Considerados escuela modelo por la SEP, somos la única institución que ha desarrollado programas de Profesional Asociado...
viernes, 2 de septiembre de 2011
Repercusiones del presente, ecos hacia el futuro.
Recordar es volver a vivir. Después de tantos sueños y caminos exitosos, ha llegado el momento de reencontrarse con un eco que dejó historia en tu futuro.
CESSA Universidad te invita al Coctel de Egresados Ex-A-CESSA:
Campus San Ángel
Jueves 06 de octubre de 2011
Morelos 7 Col. Tizapán San Ángel
Salón del Ángel
20.00 horasCuota de recuperación: $250 pesos.
Como todos los años contaremos con nuestra...
martes, 30 de agosto de 2011
CESSA Universidad siempre está presente en los mejores eventos relacionados con la Industria de la Hospitalidad. En esta ocasión, nos complace informar a toda la Comunidad CESSA, que estamos presentes en ABASTUR, el más importante Foro de Negocios y Proveedores para la Industria Hotelera, Restaurantera y de la Hospitalidad.
AMAIT, ABASTECEDORES TURÍSTICOS, A.C se fundó en 1975 por un grupo de empresarios comprometidos y proveedores de la...
miércoles, 17 de agosto de 2011
Jaime Wolynski Moya
Estudiante de Administración de Restaurantes, 5to semestre.
Preparatoria: Miraflores.
“En la industria de la hospitalidad te adaptas o mueres, hay que estarse renovando continuamente y nunca perder las bases”.
Soy estudiante de Administración de Restaurantes en CESSA Universidad en el campus San Ángel, pero actualmente estoy haciendo mis prácticas en Madrid. El grupo hotelero en el que estoy tiene dos hoteles de 5 estrellas,...
martes, 16 de agosto de 2011
Cuando el rey español Alfonso XIII visitaba la provincia de Cádiz, se detuvo en el mesón "Ventorillo del Chato" para tomarse un vino de Jerez en la terraza. Dada la fuerza del viento, el mesonero se las ingenió para cubrir el vaso real con una loncha de jamón serrano, de las que había dejado en un plato a disposición del rey, evitando con esto que la arena o el polvo ensuciaran el trago del monarca, quien preguntó extrañado: - ¿Y esto qué es?, recibiendo...
jueves, 11 de agosto de 2011
En CESSA Universidad siempre hemos estado comprometidos con brindarles la mejor calidad educativa, es por eso que las certificaciones son y serán de gran importancia para nosotros, ya que hablan por sí solas y reflejan nuestro esfuerzo por la excelencia.
Una de ellas es la certificaciones es por parte de La Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES), agrupación de instituciones mexicanas que tiene como propósito...
lunes, 8 de agosto de 2011
Estimados alumnos:
Hoy es un día especial para toda la comunidad CESSA.
Algunos de Ustedes empiezan la universidad: son días de nerviosismo y muchas expectativas.
Otros regresan de sus prácticas con una nueva forma de ver la vida universitaria, como una experiencia más profesional y enriquecedora, un momento en el que nosotros como Institución notamos su crecimiento tanto personal como profesional y nos es muy importante.
Otros se encuentran en...
jueves, 4 de agosto de 2011
Estamos a unos días de arrancar un nuevo ciclo escolar, en el que unos se reencontrarán con amigos y otros conocerán nuevos. Tendremos la oportunidad de llenarnos de conocimiento y experiencias, las cuales serán nuestras armas para enfrentarnos a la vida con pasión por lo que hacemos, con la calidad como principal ingrediente.En CESSA Universidad formamos profesionales en la Industria de la Hospitalidad, pues estamos convencidos de las grandes oportunidades...
jueves, 28 de julio de 2011
La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas por organismos internacionales, como la UNESCO - que la nombró la primer cocina del mundo en ser patrimonio cultural inmaterial de la humanidad - y la revista Forbes. Esto no nos sorprende del todo, pues nuestra gastronomía cuenta con ingredientes que solo en México usamos para darle sabor a nuestros días.Lo que comemos es un vivo reflejo del maravilloso abanico cultural que a lo largo de la...
lunes, 25 de julio de 2011
“Trabajar y vivir en las Maldivas fue una gran experiencia; muy enriquecedora”No hay nada más gratificante que observar cómo lo construido con el tiempo empieza a cimentarse en la vida que se impone frente a nosotros. Nadie lo sabe mejor que Juan Francisco, hombre que ha realizado un viaje maravilloso por el camino del éxito y que cuenta su historia con emoción: En mayo de 2006 el Hotel Four Seasons, en Houston participó en una feria de reclutamiento...
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