miércoles, 29 de septiembre de 2010

Visita de Rosewood Mayakoba


El pasado martes 28 de septiembre, tuvimos la visita del Lic. Saúl Rodríguez, Director de Recursos Humanos de Rosewood Mayakoba así como del Lic. Alfredo Rentería, Director de Alimentos y Bebidas de la misma empresa, quienes realizaron un recorrido por nuestras instalaciones para conocer el trabajo que realizan nuestros alumnos así como una serie de entrevistas para nuestros futuros practicantes y egresados.

martes, 28 de septiembre de 2010

Chile a la carta: Visita del Chef Carlo Von Muhlenbrock


El pasado lunes 27 de septiembre tuvimos la grata visita de “Chile a la carta”, una demostración culinaria impartida por el reconocido Chef chileno Carlo Von Muhlenbrock en la que alumnos de 5º y 7º semestre de la Licenciatura en Gastronomía tuvieron la oportunidad de conocer y degustar tradicionales recetas y productos culinarios chilenos. Además de esto se presentaron diferentes videos en los que pudieron conocer más a fondo la cultura culinaria chilena.

domingo, 26 de septiembre de 2010

Aviso Importante: Fecha de Titulación

Para todos aquellos egresados de ambos Campus del CESSA que por diversas razones no pudieron titularse por mérito académico o por posgrado, existe la oportunidad de hacerlo este mismo año el sábado 4 de diciembre a las 10:00 AM en el Campus San Ángel.

Favor de realizar el trámite lo más pronto posible en el departamento de Servicios Escolares con la Profra. Lourdes Vargas vía correo electrónico (lvargas @cessa.edu.mx) o vía telefónica antes del 20 de octubre para poder realizar el registro ante la SEP antes del 4 de noviembre.

Las personas que ya realizaron el trámite, por favor confirmen su asistencia al mismo departamento.

jueves, 23 de septiembre de 2010

Percepción de México en el extranjero


El pasado lunes 13 de septiembre, alumnos CESSA y alumnos de la escuela de Emirates Academy de Dubai tuvieron la oportunidad de participar en una mesa redonda con el tema "Percepción de México en el extranjero". En ella intercambiaron experiencias adquiridas en su desempeño en Francia, España, Alemania, Japón y Tailandia y la imagen que tienen de México en estos países.

martes, 21 de septiembre de 2010

"Plática y reclutamiento: The Little Nell Hotel en Aspen"


El pasado jueves 09 de septiembre los alumnos de 8vo semestre de CESSA asistieron al reclutamiento del legendario "The Little Nell ; Ski In / Ski Out Resort". Ubicado en Aspen Colorado, Little Nell es uno de los 37 hoteles de todo Estados Unidos que tiene 5 estrellas y 5 diamantes.

Efrén Vargas, Director Regional de The Little Nell, entrevistó a alumnos de nuestras 3 licenciaturas para ocupar algunas de las 50 posiciones disponibles. Al final del día comentó que el perfil de los alumnos le gustó tanto, que reclutará también para otras propiedades del Grupo.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Visita Carlo Cracco CESSA Universidad


Los alumnos del Centro de Estudios Superiores de San Ángel recibieron en días pasados la afortunada visita del reconocido Chef Carlo Cracco, dueño del famoso restaurante "Cracco", ubicado en Milán (Italia), considerado el mejor de su ciudad y uno de los más destacados del mundo.

Cracco - cuyos admiradores consideran "el nuevo Ferrán Adriá" -, uno de los chefs más originales e innovadores del planeta, estuvo en nuestro campus para conocer nuestra escuela y manifestó que desea regresar en un futuro cercano a México para dar demostraciones culinarias a los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía CESSA.

lunes, 13 de septiembre de 2010

El mejor motivo para festejar a México

Por: Claudio Poblete

Cultura Gastronómica de México


Diferentes voces se han pronunciado sobre la actitud que los mexicanos tenemos que asumir ante los festejos del Bicentenario de la Independencia de nuestro país. Algunas dicen que son pocos los logros que se tienen para celebrar; sin embargo, en el renglón de la gastronomía hay mucho que destacar pues es innegable que la Cocina Mexicana merece una mención especial en esta fecha histórica que nos invita a todos, quienes participamos de esta industria, y sobre todo a las nuevas generaciones a una interesante reflexión.

El primer punto a tomar en cuenta es la base alimentaria sobre la que hemos construido nuestra nación y su cosmogonía, pues después de milenios nuestro pueblo sigue disfrutando las bondades del ingrediente que nos da pertenencia y nos engloba en una sola imagen social: todos los mexicanos somos parte del “Pueblo del Maíz”. Este concepto nos une sin importar condiciones particulares y rompiendo las barreras sociales que en estos doscientos años se han generado en otros ámbitos.

Partiendo del punto anterior, la segunda idea es considerar a nuestra gran culinaria como una de las actividades más democráticas de nuestra vida diaria, pues al contemplar las conductas alimenticias de nuestro pueblo nos acercamos a una verdadera unidad social si consideramos que un buen taco es igualmente apreciado en todos los estratos sociales, bajo las mismas condiciones y a través de una complicidad que compartimos y disfrutamos todos.

Un tercer punto sería el momento histórico que está viviendo nuestra cocina, pues sin duda el llamado “boom” de la Cocina Mexicana se ha gestado hace poco más de una década. Esto se refleja en que las listas de los mejores restaurantes de México son encabezadas por interesantes propuestas culinarias de corte nacional, de la mano de jóvenes chefs que se han sumado a las grandes figuras de la cocina tradicional para entre todos encumbrar el nombre de nuestra gastronomía en foros nacionales e internacionales.

Si bien quedan muchos pendientes por desarrollar como la sustentabilidad del campo y sus productos, el conocimiento total de nuestras cocinas regionales o los esfuerzos de productores independientes, temas en los que nuestros estudiantes deberán profundizar en el futuro inmediato, el movimiento nacional de la cocina se ha iniciado y se suma a esta celebración, la cual sin duda será encabezada por nuestra gastronomía; además, esto nos dará hoy y siempre el mejor motivo para decir ¡Viva México!

lunes, 6 de septiembre de 2010

Celebran alumnos de CESSA la Gastronomía Mexicana en el Azul y Oro

Muy acorde con las celebraciones del Bicentenario, los alumnos de 2º semestre de Gastronomía y Artes Culinarias de CESSA Universidad recibieron una clase privada y magistral impartida por el Chef Ricardo Muñoz Zurita, promotor de las tradiciones culinarias de México, en su restaurante Azul y Oro como parte de la materia Cultura Gastronómica de México impartida por el Profesor Claudio Poblete.

La experiencia de los alumnos fue inolvidable, y para muestra basta el siguiente testimonio:

"Son personas, con tanta pasión y amor por la investigación gastronómica, la cocina y la cultura, como Ricardo Muñoz Zurita, que me hacen saber que México y su cocina jamás dejarán de sorprender y trascender. Haber compartido la mesa con él fue una experiencia única, inspiradora, reveladora e inolvidable, en la que jamás dejó de recordarnos que como futuros gastrónomos mexicanos tenemos la tarea de preservar y difundir la tradición culinaria de nuestro país."
- Ricardo J. Garrido Jiménez, CESSA Universidad

Nos sentimos orgullosos de formar a los mexicanos que en el futuro se darán a la tarea de preservar las tradiciones de la rica gastronomía de nuestro país. Visita nuestra página web en http://cessa.edu.mx.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Simulador de Negocios CESSA Universidad

Te invitamos a conocer el nuevo blog del Simulador de Negocios, que estaremos actualizando contantemente, para que puedas adentrarte y seguir de cerca la apasionante experiencia de la hotelería.
Cada semestre, los alumnos de la carrera de Administración Hotelera emprenden el reto de aprender a través de nuestro simulador. Ocho equipos de 4 personas cada uno compiten por tener el mejor resultado en la administración de un hotel ubicado en Miami Beach a través de un demandante y realista programa.
  • Cada equipo representará un consultor de administración hotelera.
  • El profesor es dueño de la propiedad, la marca y la licencia de operación de un hotel.
  • Se administrará cada hotel durante 5 años.
  • Los resultados no sólo se miden en utilidad, sino también en penetración de marca, índice de satisfacción de huéspedes y empleados, retorno de inversión y superación de la competencia.
  • Las decisiones de cada equipo van posicionando a su hotel entre los demás equipos competidores (sus compañeros de clase) y ante la competencia.
  • Los equipos, distinguidos en el blog por colores, no saben lo que hacen sus compañeros. Sólo se sabe lo que hace la competencia de todos.
No dejes de visitar: http://simuladordenegocioscessa.blogspot.com, donde iremos reportando el avance de cada equipo.