martes, 29 de mayo de 2012

¿Flores comestibles?

Descubre cómo las flores no sólo nos dan belleza y agradables aromas. Son efímeras, pero vuelven cada año con renovada vitalidad. Representan la muerte y el renacimiento, por eso acompañan las alegrías y pesares en los distintos ciclos de nuestra vida.  Las flores nos obsequian con su color, aroma y - en un aspecto más utilitario - nos acompañan con su sabor en nuestra mesa.
 
 
El uso culinario de las flores no nos debe extrañar, ya que además de aportar un sugestivo sabor y olor a los platos, los hace más atractivos. Desde hace miles de años los seres humanos consumen flores, siendo las cocinas hindú y griega las que más las han aprovechado.
En la cocina actual, las flores han despertado interés: En Beijing, el té de flores (flor de loto, capuchinas, madreselvas, azucenas, crisantemos, rosas y amarantos) se ha convertido en la bebida preferida de los chinos desplazando a la cerveza, los refrescos o los zumos de frutas. Según un informe de la Sociedad de Ciencias y Tecnologías Alimentarias de China "las flores aportan importantes elementos para la nutrición y la salud. Algunas flores son ricas en proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y varios elementos minerales que son indispensables para el cuerpo humano".
 
 
La lista de flores comestibles es enorme, las más conocidas son las rosas y las flores amarillas de la calabaza, pero también se pueden preparar deliciosos platillos con claveles, azahares, crisantemos, malvas, pensamientos, jazmines, gladiolos, violetas, entre tantas otras.  
 
 
Te invitamos a adentrarte en el exquisito mundo de las flores a través del Curso Académico de Flores Comestibles en el Campus San Ángel, en el que experimentarás los sabores y características de los diferentes tipos de flores comestibles. Iniciamos este 7 de junio.
 
 
Para mayor información: extensionuniversitaria@cessa.edu.mx o al teléfono: 8503 8800 ext. 1103.
 
 
Inicia un paso adelante.

jueves, 17 de mayo de 2012

Beneficios de una buena alimentación

Actualmente es muy complicado llevar una vida saludable, vivimos todo el tiempo con estrés y una gran cantidad de actividades por hacer. Sin embargo, con organización y esfuerzo podemos hacer nuestros días más sanos siendo más conscientes de lo que comemos.
 
 
La alimentación es la base de nuestro  bienestar. Aquí enlistamos algunos beneficios de llevar una buena alimentación:
  • En niños y adolescentes ayuda al correcto crecimiento y a un buen desarrollo tanto físico como mental. La nutrición y las proteínas son decisivas en la capacidad mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares.
  • Nuestra capacidad de atención, de concentración y de estar alerta, dependen prioritariamente de la existencia de un aporte pequeño y continuo de azúcar (glucosa) al cerebro, no se le puede exigir a un estudiante si no le garantizamos una nutrición que sostenga niveles intelectuales óptimos.
  • Elimina el cansancio físico y mental. No sólo regenera las células en crecimiento, sino las ya maduras que necesitan mantenerse en óptimo estado para que el organismo rinda al máximo.
  • Los alimentos nos proporcionan energía para movernos, mantener nuestra temperatura corporal, crecer, regenerar nuestros tejidos y lograr cuanta función vital podamos imaginar.
La mejor manera de llevar nuestra vida, es comiendo de manera saludable.

Para poder lograrlo CESSA Universidad te invita a su atelier "Cocinando Saludablemente" en el Campus San Angel, será el sábado 26 de mayo. Para mayor información escribe a ralduncin@cessa.edu.mx o llama al teléfono: 8503 8800 ext. 1000.
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miércoles, 16 de mayo de 2012

¿Qué es un bocadillo?

En México se denomina torta, bala fría en Venezuela, sándwich en países anglosajones o bocadillo en España. Además de la palabra que los define, estas delicias son diferentes dependiendo de las regiones, pues varían según sus tradiciones e ingredientes.
 Los diversos estilos y variantes de los bocadillos tienen un origen estrechamente ligado al descubrimiento y manipulación del pan. Diversos historiadores piensan que fue John Montagu IV, Conde de Sandwich, quien mientras jugaba una partida de cartas inventó el emparedado el 6 de agosto de 1762, cuando se le ocurrió incluir unas rebanadas de roast beef en panes cortados transversalmente.
La acepción de la palabra “bocadillo”  viene de indicar que es un aperitivo o pequeño “bocado”.  En la cocina italiana se denomina “panino” a la variante que emplea dos rebanadas de pan crujiente.
Tradicionalmente contemplado como un alimento humilde por su bajo costo de elaboración, con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en una pieza icónica de la cocina.
Es por eso que CESSA Universidad se complace en invitarlos a su Curso / Taller de Cocina de Bocadillos en el Campus Estado de México, iniciamos este 22 de mayo.  Para mayor información, ponte en contacto con nosotros: edomex@cessa.edu.mx o al teléfono: 4040-8912

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viernes, 11 de mayo de 2012

“Descubrí que si la vocación se combina con buenos estudios y preparación resulta ser la llave del éxito.” Arturo Nieto.


En CESSA Universidad estamos muy orgullosos de nuestros ex-alumnos, puesto que sus logros, también son nuestros logros ya que trabajamos día con día para formar a los mejores profesionistas en México y alrededor del mundo. Es por eso que nos complace presentar a nuestro Orgullo CESSA Arturo Nieto, conozcan un poco más de él en la siguiente semblanza.

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Arturo Nieto
Licenciatura en Hotelería
Director de ventas de Karisma Hotels + Resorts
Actualmente me desempeño como Director de ventas de Karisma Hotels + Resorts. Soy responsable de los ingresos que se generan en todos los segmentos y tengo la misión de coordinar y supervisar a toda mi fuerza de ventas y equipo de trabajo para lograr los objetivos de todas las acciones de marketing a nivel nacional.

Trabajar en Karisma Hotels + Resorts es para mí una gran experiencia, donde la pasión por servir, mantener estándares de calidad y la satisfacción de los huéspedes son lo más importante, lo que incluye también divertirme día a día.

Los conocimientos que adquirí en CESSA Universidad me dieron la base para enfrentar al mundo de la Hospitalidad. Además de manejar adecuadamente las herramientas, resaltar los valores y despertar el gusto por servir en CESSA adquirí la experiencia que me ha dado la oportunidad de crecer y desarrollarme en esta industria.

A lo largo de mi carrera me he esforzado para llegar al lugar que desempeño ahora en Karisma Hotels + Resorts. He tenido la oportunidad de presentar algunas entrevistas para medios importantes, nacionales y extranjeros, a lado de la secretaria de Turismo, Gloria Guevara Manzo. Pero, para mí el mayor reconocimiento es ser y estar en el lugar que algún día soñé.

Lo más interesante y lo más valioso que he aprendido como alumno de CESSA Universidad es la pasión y el gusto por servir. Estoy convencido que para formar parte de esta industria se requiere de vocación, pero cuando estudié en CESSA descubrí que si la vocación se combina con buenos estudios y preparación resulta ser la llave del éxito.

Opciones de universidades y carreras a elegir hay muchísimas… Considero que cualquiera que sea la carrera a elegir, debe de convencerte de que es tu pasión y donde además te puedas divertir. Al final, la universidad y los estudios que realicemos son herramientas que nos ayudarán a alcanzar nuestros objetivos.

Para ello, uno debe saber realmente lo que uno quiere, e identificar la verdadera vocación; una vez logrado esto, analizar bien las opciones que existen y de ahí seleccionar la mejor. En mi caso, considero que CESSA fue mi mejor opción y a la fecha sigo reconociendo la importancia de esta institución en mi vida.

jueves, 10 de mayo de 2012

Crema de pistache y cebollitas

Para celebrar a ese ser especial,  ¿qué les parece una receta muy especial: Crema de pistache y cebollitas? Con el toque especial que solo el amor por mamá le puede dar.


¡Feliz día!

INGREDIENTES 
Fondo de ave  2 Lt.
Harina  60 gr.
Mantequilla  100 gr.
Vino blanco  350 ml.
Pistache limpio sin sal    100 gr.
Praliné de pistache  40 gr.
Tomillo  10 gr.
Sal  4 Kg
Pimienta negra  2 Kg.
Cebolla de cambray  2 piezas.
Azúcar  80 gr.
Vinagre de vino blanco  20 ml.
Crema ácida  50 ml.


Preparación: En una cacerola incorporar muy bien la mantequilla con la harina a fuego lento, hasta formar una masa homogénea.     Incorporar el praliné de pistache, el vino blanco, el fondo de ave y mezclar muy bien para que no tenga grumos. Cocinar por 20 min.
Calentar la crema hasta que esté tibia, agregar un poco de fondo y moler muy bien en la licuadora con los pistaches.  Incorporar las dos mezclas muy bien y dejar a fuego bajo. Enseguida cortar los rabos de las cebollitas de cambray y cortarlas en cuartos. Saltear en un sartén con azúcar y mantequilla hasta que tomen un color dorado.                                                                                                                                               
Para Servir:  Primero, calentar la sopa, en un plato sopero poner las cebollitas caramelizadas en el fondo y después agregar la crema por un lado para evitar que se mezclen y que la presentación sea perfecta, decorar con pistaches enteros sin sal encima.              


¡Disfrútenla!     

miércoles, 9 de mayo de 2012

Visita del Dr. Samad Laaroussi a CESSA


Desde ayer la Comunidad CESSA ha contado con la presencia y talento del Dr. Samad Laaroussi de l'école Hotelière de Laussane, quien ha venido a CESSA Universidad a compartir su experiencia sobre la importancia del e-marketing en la Industria de la Hospitalidad.

En los últimos años la inversión publicitaria ha aumentado de manera considerable gracias al auge de las redes sociales y la nueva manera de comunicar a través de medios electrónicos y estrategias digitales, por lo que es importante analizar y entender el uso de estos nuevos medios para comunicar los beneficios que hay en nuestro rubro.

Vivimos en tiempos cambiantes y la información fluye de manera mucho más rápida que antes. A la par del crecimiento de las tecnologías, la Industria de la Hospitalidad ha demostrado que tiene todo para ser de las más importantes en el desarrollo de los países.

Para CESSA Universidad es muy importante que la Comunidad conozca, sepa y aplique el e-marketing en el desarrollo de la Industria, es por eso que se compromete y trae a los mejores exponentes sobre temas de interés para el crecimiento y fortalecimiento profesional. Inicia un paso adelante.