Visita de Rosewood Mayakoba

El pasado martes 28 de septiembre, tuvimos la visita del Lic. Saúl Rodríguez, Director de Recursos Humanos de Rosewood Mayakoba así como del Lic. Alfredo Rentería, Director de Alimentos y Bebidas de la misma empresa, quienes realizaron un recorrido por nuestras instalaciones para conocer el trabajo que realizan nuestros alumnos así como una serie de entrevistas para nuestros futuros practicantes y egresados.

Categories:

Chile a la carta: Visita del Chef Carlo Von Muhlenbrock

El pasado lunes 27 de septiembre tuvimos la grata visita de “Chile a la carta”, una demostración culinaria impartida por el reconocido Chef chileno Carlo Von Muhlenbrock en la que alumnos de 5º y 7º semestre de la Licenciatura en Gastronomía tuvieron la oportunidad de conocer y degustar tradicionales recetas y productos culinarios chilenos. Además de esto se presentaron diferentes videos en los que pudieron conocer más a fondo la cultura culinaria chilena.

Categories: gastronomia, VidaCESSA

Aviso Importante: Fecha de Titulación

Para todos aquellos egresados de ambos Campus del CESSA que por diversas razones no pudieron titularse por mérito académico o por posgrado, existe la oportunidad de hacerlo este mismo año el sábado 4 de diciembre a las 10:00 AM en el Campus San Ángel.

Favor de realizar el trámite lo más pronto posible en el departamento de Servicios Escolares con la Profra. Lourdes Vargas vía correo electrónico (lvargas @cessa.edu.mx) o vía telefónica antes del 20 de octubre para poder realizar el registro ante la SEP antes del 4 de noviembre.

Las personas que ya realizaron el trámite, por favor confirmen su asistencia al mismo departamento.

Categories: Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, San Ángel, VidaCESSA

Percepción de México en el extranjero

El pasado lunes 13 de septiembre, alumnos CESSA y alumnos de la escuela de Emirates Academy de Dubai tuvieron la oportunidad de participar en una mesa redonda con el tema "Percepción de México en el extranjero". En ella intercambiaron experiencias adquiridas en su desempeño en Francia, España, Alemania, Japón y Tailandia y la imagen que tienen de México en estos países.

Categories: VidaCESSA

"Plática y reclutamiento: The Little Nell Hotel en Aspen"

El pasado jueves 09 de septiembre los alumnos de 8vo semestre de CESSA asistieron al reclutamiento del legendario "The Little Nell ; Ski In / Ski Out Resort". Ubicado en Aspen Colorado, Little Nell es uno de los 37 hoteles de todo Estados Unidos que tiene 5 estrellas y 5 diamantes.

Efrén Vargas, Director Regional de The Little Nell, entrevistó a alumnos de nuestras 3 licenciaturas para ocupar algunas de las 50 posiciones disponibles. Al final del día comentó que el perfil de los alumnos le gustó tanto, que reclutará también para otras propiedades del Grupo.

Categories: VidaCESSA

Visita Carlo Cracco CESSA Universidad

Los alumnos del Centro de Estudios Superiores de San Ángel recibieron en días pasados la afortunada visita del reconocido Chef Carlo Cracco, dueño del famoso restaurante "Cracco", ubicado en Milán (Italia), considerado el mejor de su ciudad y uno de los más destacados del mundo.

Cracco - cuyos admiradores consideran "el nuevo Ferrán Adriá" -, uno de los chefs más originales e innovadores del planeta, estuvo en nuestro campus para conocer nuestra escuela y manifestó que desea regresar en un futuro cercano a México para dar demostraciones culinarias a los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía CESSA.

Categories: Carlo Cracco, CESSA Universidad, VidaCESSA

El mejor motivo para festejar a México

Por: Claudio Poblete

Cultura Gastronómica de México

Diferentes voces se han pronunciado sobre la actitud que los mexicanos tenemos que asumir ante los festejos del Bicentenario de la Independencia de nuestro país. Algunas dicen que son pocos los logros que se tienen para celebrar; sin embargo, en el renglón de la gastronomía hay mucho que destacar pues es innegable que la Cocina Mexicana merece una mención especial en esta fecha histórica que nos invita a todos, quienes participamos de esta industria, y sobre todo a las nuevas generaciones a una interesante reflexión.

El primer punto a tomar en cuenta es la base alimentaria sobre la que hemos construido nuestra nación y su cosmogonía, pues después de milenios nuestro pueblo sigue disfrutando las bondades del ingrediente que nos da pertenencia y nos engloba en una sola imagen social: todos los mexicanos somos parte del “Pueblo del Maíz”. Este concepto nos une sin importar condiciones particulares y rompiendo las barreras sociales que en estos doscientos años se han generado en otros ámbitos.

Partiendo del punto anterior, la segunda idea es considerar a nuestra gran culinaria como una de las actividades más democráticas de nuestra vida diaria, pues al contemplar las conductas alimenticias de nuestro pueblo nos acercamos a una verdadera unidad social si consideramos que un buen taco es igualmente apreciado en todos los estratos sociales, bajo las mismas condiciones y a través de una complicidad que compartimos y disfrutamos todos.

Un tercer punto sería el momento histórico que está viviendo nuestra cocina, pues sin duda el llamado “boom” de la Cocina Mexicana se ha gestado hace poco más de una década. Esto se refleja en que las listas de los mejores restaurantes de México son encabezadas por interesantes propuestas culinarias de corte nacional, de la mano de jóvenes chefs que se han sumado a las grandes figuras de la cocina tradicional para entre todos encumbrar el nombre de nuestra gastronomía en foros nacionales e internacionales.

Si bien quedan muchos pendientes por desarrollar como la sustentabilidad del campo y sus productos, el conocimiento total de nuestras cocinas regionales o los esfuerzos de productores independientes, temas en los que nuestros estudiantes deberán profundizar en el futuro inmediato, el movimiento nacional de la cocina se ha iniciado y se suma a esta celebración, la cual sin duda será encabezada por nuestra gastronomía; además, esto nos dará hoy y siempre el mejor motivo para decir ¡Viva México!

Categories: Bicentenario, CESSA Universidad, gastronomia, gastronomía, México

Celebran alumnos de CESSA la Gastronomía Mexicana en el Azul y Oro

Muy acorde con las celebraciones del Bicentenario, los alumnos de 2º semestre de Gastronomía y Artes Culinarias de CESSA Universidad recibieron una clase privada y magistral impartida por el Chef Ricardo Muñoz Zurita, promotor de las tradiciones culinarias de México, en su restaurante Azul y Oro como parte de la materia Cultura Gastronómica de México impartida por el Profesor Claudio Poblete.

La experiencia de los alumnos fue inolvidable, y para muestra basta el siguiente testimonio:

"Son personas, con tanta pasión y amor por la investigación gastronómica, la cocina y la cultura, como Ricardo Muñoz Zurita, que me hacen saber que México y su cocina jamás dejarán de sorprender y trascender. Haber compartido la mesa con él fue una experiencia única, inspiradora, reveladora e inolvidable, en la que jamás dejó de recordarnos que como futuros gastrónomos mexicanos tenemos la tarea de preservar y difundir la tradición culinaria de nuestro país."

- Ricardo J. Garrido Jiménez, CESSA Universidad

Nos sentimos orgullosos de formar a los mexicanos que en el futuro se darán a la tarea de preservar las tradiciones de la rica gastronomía de nuestro país. Visita nuestra página web en http://cessa.edu.mx.

Categories: CESSA Universidad, gastronomía, México, Orgullo CESSA, VidaCESSA

Simulador de Negocios CESSA Universidad

Te invitamos a conocer el nuevo blog del Simulador de Negocios, que estaremos actualizando contantemente, para que puedas adentrarte y seguir de cerca la apasionante experiencia de la hotelería.

Cada semestre, los alumnos de la carrera de Administración Hotelera emprenden el reto de aprender a través de nuestro simulador. Ocho equipos de 4 personas cada uno compiten por tener el mejor resultado en la administración de un hotel ubicado en Miami Beach a través de un demandante y realista programa.

• Cada equipo representará un consultor de administración hotelera.
• El profesor es dueño de la propiedad, la marca y la licencia de operación de un hotel.
• Se administrará cada hotel durante 5 años.
• Los resultados no sólo se miden en utilidad, sino también en penetración de marca, índice de satisfacción de huéspedes y empleados, retorno de inversión y superación de la competencia.
• Las decisiones de cada equipo van posicionando a su hotel entre los demás equipos competidores (sus compañeros de clase) y ante la competencia.
• Los equipos, distinguidos en el blog por colores, no saben lo que hacen sus compañeros. Sólo se sabe lo que hace la competencia de todos.
  

No dejes de visitar: http://simuladordenegocioscessa.blogspot.com, donde iremos reportando el avance de cada equipo.

Categories: alumnos, Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, Simulador de Negocios, VidaCESSA

El Campus Estado de México te espera para celebrar el Bicentenario

Categories: VidaCESSA

Moda, Ciencia y Gastronomía en CESSA Universidad

En CESSA Universidad buscamos siempre desarrollar la creatividad y talento de nuestros alumnos de las carreras de Licenciatura en Hotelería, Administración de Restaurantes y Gastronomía y Artes Culinarias. Así, hemos dejado entrar a la moda: dentro de la materia de Arte y Gastronomía se integraron diferentes técnicas de pastelería y panadería para presentar prendas de vestir.

El pasado 29 de abril, los alumnos de la carrera de Gastronomía y Artes Culinarias elaboraron recetas de panificación con necesidades nutrimentales específicas (panes bajos en colesterol, bajos en grasa, bajos en azúcar y altos en nutrientes para personas con anemia), productos con base en vegetales y cárnicos. Destacó un sistema económico para ahumar y aromatizar carne, así como salsas como acompañantes de éstas y cerveza a base de maíz, por mencionar algunos.

Por su parte, los alumnos de las carreras de Hotelería y Administración de Restaurantes resaltaron la importancia del Turismo Sustentable como base del desarrollo de las comunidades. Además se presentó un proyecto integrador entre las materias de Patrimonio Turístico y Mercados de Competencia, que consistió en el desarrollo de una propuesta que sustentó la riqueza turística del estado de San Luis Potosí.

No te pierdas la galería de este evento en nuestra página de Facebook, haciendo click aquí.

Categories: administración de restaurantes, artes culinarias, Centro de Estudios Superiores de San Ángel, gastronomía, hotelería, Noticias

Especialidad en Grupos y Convenciones

Para celebrar la Especialidad en Grupos y Convenciones, que inicia este 24 de agosto en nuestro Campus Estado de México, hemos preparado información de interés sobre este tema.

El término “Turismo de Reuniones de Negocios" se utiliza para referirse al conjunto de corrientes turísticas cuyo motivo de viaje está vinculado con la realización de actividades laborales y profesionales llevadas a cabo en reuniones de negocios con diferentes propósitos y magnitudes que contempla:

• Congresos
• Convenciones
• Viajes de incentivo
• Ferias y exposiciones

El Turismo de Negocios en México se ha consolidado al cabo de los últimos años. Una clara muestra de ello es el crecimiento del 108% en el número de Oficinas de Convenciones y Visitantes (OCV’s) en nuestro país.

Los principales destinos del país donde se realizan congresos y convenciones nacionales e internacionales son Cancún, Los Cabos, Ciudad de México, Monterrey y Puerto Vallarta.

Entre los muchos beneficios del turismo de grupos y convenciones en nuestro país destacan:

• Regula la estacionalidad de la demanda turística (mejora la ocupación en temporadas bajas).
• Contribuye a elevar el gasto promedio por persona, de los visitantes (entre 3 y 6 veces más de lo que el turista promedio normal que gasta $427 USD vs. $ 900 USD en Convenciones, $1,830 USD en Congresos y $2,250 USD en Incentivos).
• Ayuda a elevar la estadía promedio en el país (1.71 días por turista normal vs. 4.27 días por turista grupal)
• La derrama económica que se refleja en la Ciudad, Región o Estado, contribuye a mejorar y a detonar la actividad comercial, no solo de los prestadores de servicios turísticos.

Prepárate bien. Escribe a postgrado@cessa.edu.mx, o llama al teléfono +52 (55) 8503 8800 ext 1105.

Categories: Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, especialidad, Estado de México, negocios, postgrados

Mensaje de bienvenida a inicio de semestre

Estimados alumnos,

A nombre de toda la Comunidad CESSA y el propio nos es grato darles nuestra más cordial bienvenida a su casa CESSA, nuevamente tenemos el gusto de compartir otro semestre juntos y aunque no siempre tenemos la oportunidad de expresarlo como ahora, deben estar seguros, que todos y cada uno de ustedes son individuos importantes para nosotros y de alguna manera trascienden en nuestras vidas, sin lugar a dudas nos ayudan a convertirnos en mejores personas y en consecuencia en mejores profesionistas.

Con el ánimo de siempre les invitamos a esforzarse en todas sus materias, también les recordamos que las puertas de la institución estarán siempre abiertas y les agradecemos la confianza que han depositado en nosotros y en consecuencia tengan la certeza que nosotros nos esforzaremos exactamente igual que ustedes para proporcionarles lo mejor de nosotros en cada clase.


Sinceramente,

Oskar Palavicini

Categories: CESSA Universidad, Noticias, Orgullo CESSA

Narciso del Río: Orgullo CESSA en España

Para inspirar a los alumnos que inician el nuevo semestre y a quienes están pensando en CESSA Universidad como opción para su formación profesional, presentamos esta entrevista exclusiva con nuestro Orgullo CESSA Narciso del Río. Es Sub Chef de Cocina en el Marriott Marbella Beach Resort, en España, donde trabaja desde hace 5 años.

CESSA Universidad: Por favor comparte brevemente tu trabajo en Marbella

NARCISO: Me dedico a liderar al equipo de cocina en todas las operaciones culinarias, mantener los objetivos culinarios y vigilar que se cumplan según las normas de la compañía; así como mantener un alto nivel de servicio y calidad en los alimentos para huéspedes y asociados, y manejar al personal de cocina constantemente apoyándolo en el desarrollo de su trabajo.

¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
La gran formación ética y técnica que recibí han sido de gran ayuda para la buena dirección de la cocina del Hotel en el cual trabajo.

¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido en el extranjero como alumno de CESSA Universidad?
Que es una gran universidad, ya que ha logrado ser líder de la industria hotelera con grandes reconocimientos en el interior del país y en el extranjero.

¿Qué recomendarías a un alumno de prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
El alumno se encuentra ante una gran escuela del negocio de hostelería y turismo en nuestro queridísimo México D.F., gran capital; es su deber aprovechar al máximo todas las herramientas y recursos que CESSA Universidad facilita, ya que este centro de estudios fomenta la excelencia académica.

Recomendaría nunca rendirse, disfrutar al máximo de esta magnífica carrera...


Narciso envía saludos desde Marbella a toda la comunidad CESSA.

Categories: CESSA Universidad, España, Orgullo CESSA, OrgulloCESSA

Algo sobre Francia y su gastronomía...

Nuestro Diplomado en Cocina Internacional permite a quien lo toma aplicar técnicas culinarias internacionales en la producción de alimentos. Nos enfocamos en cuatro módulos: cocina libanesa, cocina italiana, cocina española y cocina francesa.

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo y el origen la alta cocina. Es una cocina fruto de la mezcla cultural y de materias primas, pero sobresale por su refinamiento. La mayoría - si no es que todas - las cocinas occidentales tienen su origen en la gastronomía francesa, sobre todo por la incorporación de sus conocimientos técnicos.

• El término nouvelle cuisine se popularizó en los años 80 y es una tendencia que se caracteriza por simplificar la forma de cocinar y donde se incopora el uso de salsas y caldos más ligeros, así como el uso de hierbas y especias para condimentar y dar un mejor sabor a la comida.
• El término bistró o bistrot es francés y se usa para denominar a restaurantes pequeños, normalmente de carácter más familiar, que cuentan con una carta reducida y donde el menú se escribe diariamente en una pizarra o se informa verbalmente.
• El término francés Brasserie se refería originalmente a las fábricas de cerveza que tenían una taberna donde se podía también comer. En la actualidad, una brasserie ofrece bebidas, así como una pequeña selección de platos para acompañarlas. Es el equivalente de las cervecerías en España.
• Beaujolais nouveau es un vino tinto realizado con uvas gamay producido en la región de Beaujolais de Francia. Es el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas. Este joven vino, sale a la venta el “Día de Beaujolais” que es el tercer jueves de noviembre.
  

Para conocer más sobre el diplomado en Cocina Internacional envía un e-mail a: postgrado@cessa.edu.mx o llama al Tel: +52 (55) 8503 8800 extensión 1105.

Categories: bistrot, brasserie, CESSA Universidad, Francia, gastronomia, nouvelle cuisine, postgrados, vino

Algo sobre España y su gastronomía...

Nuestro Diplomado en Cocina Internacional permite a quien lo toma aplicar técnicas culinarias internacionales en la producción de alimentos. Nos enfocamos en cuatro módulos: cocina libanesa, cocina italiana, cocina francesa y cocina española.

• La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones de ese país. Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y tan sólo a finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias.
• Las tapas han llegado a convertirse en un símbolo de identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más altos dignatarios. En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fenómeno se le ha denominado cocina en miniatura; incluso ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adrià que los emplea como entradas.
• La variedad de tapas es grande y dependerá en gran medida de la región culinaria española donde se encuentre el comensal; por ejemplo, en algunas zonas del norte de España, principalmente en Cantabria, La Rioja, País Vasco y Navarra, las tapas toman la forma de pinchos (llamados pintxos en euskera) Esta especie de tapas suele ser más elaborada y supone una variedad en sí mismo.
• El cava, es similar al champagne, ya que es un vino espumoso elaborado por el método tradicional principalmente en la región del Penedés (Cataluña), especialmente en la localidad de San Sadurní de Anoia. Incluso hoy en día se elabora cava con denominación de origen en otros puntos de España.

Para conocer más sobre el diplomado en Cocina Internacional envía un e-mail a: postgrado@cessa.edu.mx o llama al Tel: +52 (55) 8503 8800 extensión 1105.

Categories: cava, cocina internacional, diplomado, España, Ferran Adrià, postgrados, tapas

Algunos Tips sobre Banquetes...

Un banquete
La Real Academia Española define banquete como “Comida a que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento” o como una “Comida espléndida”. Si la gente busca celebrar y sorprenderse, el evento debe ser perfecto. Nosotros te enseñamos cómo.

¿Cuántas Botellas?

Existe una fórmula para conocer la cantidad de bebida necesaria en un banquete:
(Número de invitados x 5) /18 El resultado es el número de botellas de 750 ml. que tienes que considerar. ¿Quieres saber más? Te esperamos en CESSA Universidad.

¿Menú de tres o cuatro tiempos?
La mayoría de los proveedores de servicios contratan un mesero por cada mesa si se sirven cuatro tiempos y un mesero por cada quince personas con menús de tres tiempos. La decisión dependerá también de la formalidad del evento y el presupuesto. Aprende a planear con nosotros.

¿Cuánto tiempo?
La duración ideal de un evento con cena y baile es de siete horas. Media hora para la entrada y media hora para la salida. Las otras seis horas se distribuyen en cuatro horas de música para bailar, una hora de mariachis y una hora de cuerdas o jazz durante la cena. Te enseñamos más en nuestro diplomado.

Flores

Si el evento es por el día, las flores pueden mezclarse con frutas o algún otro elemento natural. Si es por la noche, el centro de mesa debe ser más formal y se sugiere no combinar más de tres colores. Ten en cuenta siempre la época del año, la variedad de flores y el precio. Recuerda que menos es más y lo sencillo siempre lucirá mejor.

¿Quieres ser capaz de aplicar las estrategias necesarias para llevar a cabo un banquete con éxito, tener una visión de la planeación, operación y administración de este tipo de eventos, con la finalidad de hacer de ellos un negocio?

El Diplomado "El Negocio del Banquete" inicia este agosto, en ambos campi CESSA. Consulta fechas haciendo click aquí.

Categories: banquetes, Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, gastronomia, postgrados

Marca tu calendario: Postgrados CESSA

La División de Estudios de Postgrado y Educación Continua ofrece a los profesionales de la Hospitalidad la oportunidad de incrementar o actualizar sus conocimientos, por medio de Cursos, Diplomados y Especialidades.


Diplomados

- El Negocio del Banquete
Los participantes serán capaces de aplicar las estrategias necesarias para llevar a cabo un banquete con éxito, tendrán una visión de la planeación, operación y administración de este tipo de eventos, con la finalidad de hacer de ellos un negocio. Inicia el 16 de agosto en el Campus San Ángel y 23 de agosto en el Campus Estado de México.

- Cocina Internacional
Principales técnicas culinarias aplicadas en diversas cocinas del mundo, a través del desarrollo de recetas representativas de cada lugar. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel y 23 de agosto en el Campus Estado de México.

- Alimentación Masiva
Los participantes serán capaces de operar y administrar establecimientos de alimentación masiva como: comedores industriales, cafeterías, hospitales, fábricas, entre otros, mediante el análisis de los elementos que inciden en la operación de este tipo de establecimientos. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel.

- Dirección Humana
Los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para propiciar el desarrollo del factor humano dentro de las empresas. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel.

- Pastelería
Los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar recetas de pastelería. Inicia el 25 de agosto en el Campus Estado de México.




Especialidades

- Alimentación Masiva (inicia 17 de agosto en Campus San Ángel)

- Grupos y Convenciones (inicia 17 de agosto en Campus San Ángel y 24 de agosto en Campus Estado de México)

Si eres EXA-CESSA, no olvides pedir tu 15% de descuento en postgrados.
Más información en: postgrado@cessa.edu.mx
Tel: +52 (55) 8503 8800 ext 1105 y 2401

Categories: CESSA Universidad, postgrados, VidaCESSA

Orgullo CESSA en Tokio: Mauricio Zubirats

Esta semana nuestro orgullo CESSA nos lleva hasta Japón, desde donde nuestro alumno comparte sus experiencias.

CESSA: Por favor comparte brevemente en qué consisten tus prácticas en Tokio.
Mauricio Zubirats: Estoy en mi primer periodo de prácticas profesionales en el restaurante Nihonryori-RiuGin, reconocido este año como el número 48 del mundo por la lista de San Pellegrino (2 estrellas Michelin). Estoy trabajando de tiempo completo en la cocina del establecimiento recibiendo órdenes directas del chef Seiji Yamamoto y de los miembros del staff.
Realizo una gran variedad de labores, desde el mise en place hasta montaje de platillos, mientras que aprendo del chef las técnicas de la cocina kaiseki.

¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Todos los que he aprendido durante los 3 semestres que tengo estudiando la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias. En especial todo lo que he aprendido respecto a cocina, repostería, química en alimentos, higiene, desarrollo humano y cultura gastronómica.
Esta última me ha permitido, junto con las clases de cocina mexicana de Timo, mostrarle al chef algunas de las maravillas de nuestra gastronomía (aunque con algunas limitaciones por la falta de materia prima). Es cuando extrañas el amaranto, chile, maíz e innumerables ingredientes.
También lo que aprendí en química de alimentos e higiene, ya que con la primera puedes comprender cómo funciona cualquier alimento, por qué cambian las texturas o cualquier otra reacción, dándote un enfoque mucho más objetivo y técnico.
Quisiera destacar que algunos de mis compañeros estudiaron en la escuela de nutrición de Hattori, que es la más reconocida en Japón. Absolutamente todos quedaron sorprendidos al comentarles que tenía estudios en las materias antes mencionadas y conociera tanto sobre higiene, lo que para nosotros es básico. También debo decir que las bases que he adquirido durante este año y medio me hacen sentir al nivel de los demás miembros del staff, formando parte integral del equipo y realizando tareas de igual dificultad que los demás.


¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido en Japón como alumno de CESSA Universidad?
Primero que nada que tenemos un país, una cultura y gastronomía maravillosas, y que además tenemos la gran fortuna de estudiar en una universidad como el CESSA, que nos da la oportunidad de tener lo mejor en educación gastronómica, además de un título de licenciatura. Esto en México podría parecer normal, pero al estar en contacto con esta cultura, me doy cuenta que es un gran privilegio, ya que ninguna escuela en Japón -considerado la capital de la alta cocina y las nuevas tendencias-, ofrece este tipo de reconocimiento.
Lo más interesante que he aprendido en mi estancia en Tokio es la filosofía de trabajo en equipo que muestran los japoneses, que es por demás admirable.
También la velocidad y la precisión con la que trabajan merece un gran reconocimiento.


¿Qué recomendarías a un alumno de prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
El mejor consejo que podría dar a nuestros posibles futuros compañeros es que simplemente sigan a su corazón y escuchen bien lo que les diga, es así como yo decidí estudiar aquí.
El mundo de la hospitalidad tiene una inmensa gama de posibilidades que ofrecer, pero para poder aprovecharlas al máximo es necesario tener los conocimientos más sólidos y el ambiente más propicio para el desarrollo integral de tus capacidades, por eso la mejor opción en México y probablemente en América Latina es sin duda alguna el CESSA, eso se los puedo asegurar después de buscar no sólo opciones en México sino en varios lugares alrededor del mundo.

Quiero agradecer a la Universidad por permitirme compartir con todos mis actuales y futuros compañeros esta gran experiencia.

Categories: alumnos, Japón, japonesa, Orgullo CESSA, OrgulloCESSA, Tokio

Nuestro Curso de Verano cumple 10 años

CESSA Universidad celebra esta semana la primer década del Curso de Verano.

A partir de sugerencias por parte de nuestros alumnos, ex-alumnos y amigos, diseñamos un espacio especial para que los más jóvenes puedan experimentar la gastronomía y aprovechar el tiempo de verano aprendiendo y divirtiéndose.
Celebramos nuestra misión de formar a los mejores profesionales del país en restaurantes, turismo, hotelería y gastronomía; también desde la edad más temprana.
Queremos aprovechar esta fecha para agradecer a nuestros alumnos y ex-alumnos de todas edades (y a sus padres) por la confianza que nos ha permitido mantener el Curso de Verano por ya diez años.
Las inscripciones permanecen abiertas para los niños y jóvenes de entre 6 y 18 años para que puedan aprender a cocinar recetas planeadas por los Chefs de CESSA, practiquen en cocinas reales, aprendan a medir, dividir, mezclar y seguir todo el proceso hasta terminar deliciosos platillos.
Esperamos cumplir muchas décadas más. Muchas gracias.

Categories: CESSA Universidad, cursos, excelencia, VidaCESSA