Especialidad en Grupos y Convenciones

Para celebrar la Especialidad en Grupos y Convenciones, que inicia este 24 de agosto en nuestro Campus Estado de México, hemos preparado información de interés sobre este tema.

El término “Turismo de Reuniones de Negocios" se utiliza para referirse al conjunto de corrientes turísticas cuyo motivo de viaje está vinculado con la realización de actividades laborales y profesionales llevadas a cabo en reuniones de negocios con diferentes propósitos y magnitudes que contempla:

• Congresos
• Convenciones
• Viajes de incentivo
• Ferias y exposiciones

El Turismo de Negocios en México se ha consolidado al cabo de los últimos años. Una clara muestra de ello es el crecimiento del 108% en el número de Oficinas de Convenciones y Visitantes (OCV’s) en nuestro país.

Los principales destinos del país donde se realizan congresos y convenciones nacionales e internacionales son Cancún, Los Cabos, Ciudad de México, Monterrey y Puerto Vallarta.

Entre los muchos beneficios del turismo de grupos y convenciones en nuestro país destacan:

• Regula la estacionalidad de la demanda turística (mejora la ocupación en temporadas bajas).
• Contribuye a elevar el gasto promedio por persona, de los visitantes (entre 3 y 6 veces más de lo que el turista promedio normal que gasta $427 USD vs. $ 900 USD en Convenciones, $1,830 USD en Congresos y $2,250 USD en Incentivos).
• Ayuda a elevar la estadía promedio en el país (1.71 días por turista normal vs. 4.27 días por turista grupal)
• La derrama económica que se refleja en la Ciudad, Región o Estado, contribuye a mejorar y a detonar la actividad comercial, no solo de los prestadores de servicios turísticos.

Prepárate bien. Escribe a postgrado@cessa.edu.mx, o llama al teléfono +52 (55) 8503 8800 ext 1105.

Categories: Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, especialidad, Estado de México, negocios, postgrados

Algo sobre Francia y su gastronomía...

Nuestro Diplomado en Cocina Internacional permite a quien lo toma aplicar técnicas culinarias internacionales en la producción de alimentos. Nos enfocamos en cuatro módulos: cocina libanesa, cocina italiana, cocina española y cocina francesa.

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo y el origen la alta cocina. Es una cocina fruto de la mezcla cultural y de materias primas, pero sobresale por su refinamiento. La mayoría - si no es que todas - las cocinas occidentales tienen su origen en la gastronomía francesa, sobre todo por la incorporación de sus conocimientos técnicos.

• El término nouvelle cuisine se popularizó en los años 80 y es una tendencia que se caracteriza por simplificar la forma de cocinar y donde se incopora el uso de salsas y caldos más ligeros, así como el uso de hierbas y especias para condimentar y dar un mejor sabor a la comida.
• El término bistró o bistrot es francés y se usa para denominar a restaurantes pequeños, normalmente de carácter más familiar, que cuentan con una carta reducida y donde el menú se escribe diariamente en una pizarra o se informa verbalmente.
• El término francés Brasserie se refería originalmente a las fábricas de cerveza que tenían una taberna donde se podía también comer. En la actualidad, una brasserie ofrece bebidas, así como una pequeña selección de platos para acompañarlas. Es el equivalente de las cervecerías en España.
• Beaujolais nouveau es un vino tinto realizado con uvas gamay producido en la región de Beaujolais de Francia. Es el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas. Este joven vino, sale a la venta el “Día de Beaujolais” que es el tercer jueves de noviembre.
  

Para conocer más sobre el diplomado en Cocina Internacional envía un e-mail a: postgrado@cessa.edu.mx o llama al Tel: +52 (55) 8503 8800 extensión 1105.

Categories: bistrot, brasserie, CESSA Universidad, Francia, gastronomia, nouvelle cuisine, postgrados, vino

Algo sobre España y su gastronomía...

Nuestro Diplomado en Cocina Internacional permite a quien lo toma aplicar técnicas culinarias internacionales en la producción de alimentos. Nos enfocamos en cuatro módulos: cocina libanesa, cocina italiana, cocina francesa y cocina española.

• La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones de ese país. Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y tan sólo a finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias.
• Las tapas han llegado a convertirse en un símbolo de identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más altos dignatarios. En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fenómeno se le ha denominado cocina en miniatura; incluso ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adrià que los emplea como entradas.
• La variedad de tapas es grande y dependerá en gran medida de la región culinaria española donde se encuentre el comensal; por ejemplo, en algunas zonas del norte de España, principalmente en Cantabria, La Rioja, País Vasco y Navarra, las tapas toman la forma de pinchos (llamados pintxos en euskera) Esta especie de tapas suele ser más elaborada y supone una variedad en sí mismo.
• El cava, es similar al champagne, ya que es un vino espumoso elaborado por el método tradicional principalmente en la región del Penedés (Cataluña), especialmente en la localidad de San Sadurní de Anoia. Incluso hoy en día se elabora cava con denominación de origen en otros puntos de España.

Para conocer más sobre el diplomado en Cocina Internacional envía un e-mail a: postgrado@cessa.edu.mx o llama al Tel: +52 (55) 8503 8800 extensión 1105.

Categories: cava, cocina internacional, diplomado, España, Ferran Adrià, postgrados, tapas

Algunos Tips sobre Banquetes...

Un banquete
La Real Academia Española define banquete como “Comida a que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento” o como una “Comida espléndida”. Si la gente busca celebrar y sorprenderse, el evento debe ser perfecto. Nosotros te enseñamos cómo.

¿Cuántas Botellas?

Existe una fórmula para conocer la cantidad de bebida necesaria en un banquete:
(Número de invitados x 5) /18 El resultado es el número de botellas de 750 ml. que tienes que considerar. ¿Quieres saber más? Te esperamos en CESSA Universidad.

¿Menú de tres o cuatro tiempos?
La mayoría de los proveedores de servicios contratan un mesero por cada mesa si se sirven cuatro tiempos y un mesero por cada quince personas con menús de tres tiempos. La decisión dependerá también de la formalidad del evento y el presupuesto. Aprende a planear con nosotros.

¿Cuánto tiempo?
La duración ideal de un evento con cena y baile es de siete horas. Media hora para la entrada y media hora para la salida. Las otras seis horas se distribuyen en cuatro horas de música para bailar, una hora de mariachis y una hora de cuerdas o jazz durante la cena. Te enseñamos más en nuestro diplomado.

Flores

Si el evento es por el día, las flores pueden mezclarse con frutas o algún otro elemento natural. Si es por la noche, el centro de mesa debe ser más formal y se sugiere no combinar más de tres colores. Ten en cuenta siempre la época del año, la variedad de flores y el precio. Recuerda que menos es más y lo sencillo siempre lucirá mejor.

¿Quieres ser capaz de aplicar las estrategias necesarias para llevar a cabo un banquete con éxito, tener una visión de la planeación, operación y administración de este tipo de eventos, con la finalidad de hacer de ellos un negocio?

El Diplomado "El Negocio del Banquete" inicia este agosto, en ambos campi CESSA. Consulta fechas haciendo click aquí.

Categories: banquetes, Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, gastronomia, postgrados

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La División de Estudios de Postgrado y Educación Continua ofrece a los profesionales de la Hospitalidad la oportunidad de incrementar o actualizar sus conocimientos, por medio de Cursos, Diplomados y Especialidades.


Diplomados

- El Negocio del Banquete
Los participantes serán capaces de aplicar las estrategias necesarias para llevar a cabo un banquete con éxito, tendrán una visión de la planeación, operación y administración de este tipo de eventos, con la finalidad de hacer de ellos un negocio. Inicia el 16 de agosto en el Campus San Ángel y 23 de agosto en el Campus Estado de México.

- Cocina Internacional
Principales técnicas culinarias aplicadas en diversas cocinas del mundo, a través del desarrollo de recetas representativas de cada lugar. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel y 23 de agosto en el Campus Estado de México.

- Alimentación Masiva
Los participantes serán capaces de operar y administrar establecimientos de alimentación masiva como: comedores industriales, cafeterías, hospitales, fábricas, entre otros, mediante el análisis de los elementos que inciden en la operación de este tipo de establecimientos. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel.

- Dirección Humana
Los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para propiciar el desarrollo del factor humano dentro de las empresas. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel.

- Pastelería
Los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar recetas de pastelería. Inicia el 25 de agosto en el Campus Estado de México.




Especialidades

- Alimentación Masiva (inicia 17 de agosto en Campus San Ángel)

- Grupos y Convenciones (inicia 17 de agosto en Campus San Ángel y 24 de agosto en Campus Estado de México)

Si eres EXA-CESSA, no olvides pedir tu 15% de descuento en postgrados.
Más información en: postgrado@cessa.edu.mx
Tel: +52 (55) 8503 8800 ext 1105 y 2401

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