martes, 30 de noviembre de 2010

Orgullo CESSA: Julieta Pérez - Hilton Curaçao



Leaving the dream!

Entré hace cuatro años al CESSA y como todos mis compañeros "escogí la carrera porque me gusta viajar y tratar con la gente..." Finalmente todos descubrimos que la hotelería abarca muchísimo más que eso, muchos encuentran caminos distintos en otras ramas de la hospitalidad, pero yo mi último día en la universidad hubiera respondido lo mismo. Hoy, de todo corazón, quiero agradecer al CESSA por la gran experiencia que fueron estos cuatro años. Excelentes profesores, los mejores amigos, los momentos más divertidos y grandes oportunidades como mis prácticas en Four Seasons Dallas y mi intercambio en el Conrad Hilton College de Houston. ¡La pasé tan bien! Pero sobre todo quiero agradecer la gran preparación que me dieron para salir al mundo y especialmente, por abrirme las puertas al mejor trabajo que podía pedir y al sueño que tuve desde el día que elegí mi carrera.

Gracias al CESSA hoy formo parte de una de las cadenas hoteleras más grandes del mundo, ¡Hilton Worldwide! Entré al Elevator Programme de entrenamiento gerencial y como primera posición me mandaron a ¡Hilton Curaçao, en el Caribe!

Con un horizonte de posibilidades por delante y todo lo que quería al terminar mi carrera, les digo a todos que ¡¡¡SI SE PUEDE!!!

¡Ánimo a quienes están empezando, luchen por conseguir lo que quieren!

Y al CESSA le doy mil veces las gracias y mando a todos un saludo con mucho cariño.

¡Ciao!

Julieta Pérez

lunes, 22 de noviembre de 2010

¡Visítanos y prueba los deliciosos menús de nuestros Restaurantes para este mes!


Campus Estado de México






Campus San Ángel

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Comida mexicana: Patrimonio inmaterial de la humanidad



El 17 de noviembre del presente año, fue declarada la “Cocina Mexicana como PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD”. Este anuncio fue hecho en la quinta reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad la “UNESCO” que se esta llevando a cabo en Nairobi Kenia.
Las cocinas que ya son Patrimonio Inmaterial de la humanidad son : La francesa y mediterránea.
También quedaron junto con la cocina dos fiestas muy importantes en nuestro país: En Chiapa de Corzo , Chiapas la fiesta de los parachicos y el canto tradicional de los indígenas Purépechas de la pirekua de Michoacán.

Orgullo CESSA: Nuestro ex-alumno Jorge Morfín, un mexicano ejemplar que mira hacia Canadá



Un inspirador ejemplo de la gran cantidad de opciones y posiciones que un ex-alumno del Centro de Estudios Superiores de San Ángel puede llegar a ocupar, presentamos esta entrevista con nuestro Orgullo CESSA Jorge Morfín Stoopen, Director General en México para la Comisión Canandiense de Turismo (organismo perteneciente al Gobierno Federal de Canadá).

1. Por favor cuéntenos acerca de su trabajo actual y sus labores.

La Comisión Canadiense de Turismo (http://www.canadatravel.com.mx/) promueve Canadá como destino turístico en el mundo a través de 10 oficinas en distintos países.
Soy el Director General de la oficina de México, donde hacemos campañas de publicidad, mercadotecnia, relaciones públicas, entre otras; con el fin de posicionar Canadá en la mente del consumidor y que decida viajar a ese país en sus próximas vacaciones.


2. ¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad ha puesto en práctica durante esta experiencia?

Gracias a CESSA Universidad pude entender de mejor manera la forma en que piensan los consumidores, y sobre todo, cómo poner en marcha diversas prácticas de mercadotecnia. Pongo en práctica gran parte de lo que aprendí a este respecto durante mis días de universidad día a día en mi trabajo, en beneficio de mexicanos y canadienses que cuentan con el turismo como modo de vida.


3. ¿Qué es lo más interesante y valioso que ha aprendido en el extranjero?

Gracias a mi trabajo estoy muy de cerca a la cultura canadiense, lo que he aprendido de ellos es que son estructurados en el trabajo (en principio son muy puntuales). El respeto y el orden son dos de los grandes valores que tiene esta cultura, lo cual hace que cualquier proyecto sea analizado desde muchos ángulos, lo cual desemboca en éxito.


4. ¿Qué recomendaría a un alumno de Preparatoria que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?

En principio recomiendo que busquen una escuela que les ofrezca una proyección a futuro, pues las universidades dan una buena base de lo que puede ser el porvenir laboral.
Cuando uno sale de la universidad sin relaciones y sin experiencias más allá de un aula, esto limita mucho la posibilidad de empezar a desempeñarse como un profesional en la la industra gastronómica, hotelera y restaurantera.
Por tanto, recomiendo a los alumnos que este tipo de universidades, que les den la posibilidad de tener muchas prácticas, si son en el extranjero muchísimo mejor, porque esto va a generar experiencia, contactos y relaciones.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Ceremonia de entrega de medallas de la XVIII Edición del Concurso Internacional “Ensenada, Terra De Vinos”



El día de ayer, 11 de noviembre, se llevó a cabo la Ceremonia de Entrega de Medallas a los vinos ganadores del XVIII Concurso Internacional, “Ensenada Tierra de Vinos”. El evento fue organizado por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) y el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), en el marco de las “Fiestas de la Vendimia”, realizadas el 7 y 8 de agosto del presente año.

El vino “EMEVE, Malbec 2008”, de la casa vitivinícola Emeve, establecida en Bajaca California México, fue el ganador de la “Gran Medalla de Oro”. En esta competencia participaron más de 270 muestras de vino procedentes de Argentina, Bulgaria, Chile, España, Estados Unidos, Francia, Italia, Portugal, Sudáfrica, Uruguay y el anfitrión, México. Hubo un total de 84 ganadores; una gran medalla de oro, 55 medallas de oro y 28 de plata.

En el marco de dicha celebración se realizaron conferencias y talleres de cata durante el pasado mes de agosto, impartidos por integrantes de la Academia Mexicana del Vino, CESSA Universidad, Soil Information Systems, Escuela de Negocios Antonio de Nebrija/UABC, entre otros.

Como agradecimiento a los 24 jueces participantes, la UABC les hizo entrega de un reconocimiento.

miércoles, 27 de octubre de 2010

Muestra Gastronómica Campus Estado de México



En esta ocasión, nuestra Muestra Gastronómica tuvo como tema los Relatos Culinarios del Bicentenario, los cuales dieron inicio con España y Francia como antecedentes históricos, culinarios y culturas de nuestra gastronomía.

Así mismo se contemplaron la rutas de la Independencia y de la Revolución que la Secretaría de Turismo han impulsado como herramienta de conocimiento, comprensión y valoración del patrimonio cultural y natural de la historia y de las personas. Dentro de estas rutas, pudimos conocer un poco sobre la riqueza culinaria de Michoacán, Guanajuato y Morelos.

Para finalizar nuestro viaje culinario no podíamos dejar fuera la gastronomía contemporánea de nuestro país.

De igual forma, con el propósito de retomar y revalorizar nuestra riqueza cultural, se llevó a cabo un concurso de altares de muerto del cual resultaron ganadores los alumnos de 2º semestre de Gastronomía y Artes Culinarias.

martes, 26 de octubre de 2010

Comida para exalumnos


A la primera, segunda y tercera generación de la carrera de Técnico en Administración de Empresas Turísticas y la primera generación de Hotelería, se les invita cordialmente a la comida en nuestro restaurante-escuela del Campus San Ángel, el día miércoles 17 de noviembre del 2010 a las 14:00hrs con el propósito de festejar el haber cumplido 30 años de haber salido del CESSA.



Favor de confirmar al departamento de Relaciones Públicas con la Sra. Charo Alducin al teléfono 85 03 88 10.

lunes, 25 de octubre de 2010

Se celebra en CESSA Universidad - por primera vez en México - la eliminatoria nacional del World Chocolate Masters



El pasado sábado 23 de octubre se realizó la eliminatoria nacional del WORLD CHOCOLATE MASTERS, rumbo a Francia, en las instalaciones de CESSA Universidad Campus San Ángel. Compitieron 8 chefs mexicanos de gran trayectoria para decidir quién representará a México en la gran final mundial que se llevará a cabo el próximo año en el Salón du Chocolat de Paris, Francia.

Desde las 9:00 de la mañana, numerosos entusiastas se reunieron en CESSA para seguir de cerca el desempeño de los concursantes Luis Robledo, Alejandro Santana, Juan Pablo Cortés, Oswaldo Tapia, Erick Martínez García, José Santiago de Jesús, Christian Martínez Sosa y Oscar Vidal, profesor de panadería y pastelería del Centro de Estudios Superiores de San Ángel, quien representó un digno competidor. El evento fue seguido en línea por la comunidad CESSA a través de Twitter (http://www.twitter.com/cessamx).

Bajo el tema "El cacao, regalo de Quetzalcóatl" y utilizando chocolate de la prestigiosa marca Barry Callebaut, los participantes fueron evaluados en cuanto a aspecto, gusto, creatividad y nivel de dificultad técnica de las obras por un jurado integrado por los chefs Phillippe Gerondeau, Guy Santoro, Jérome Landrieu, Paulina Abascal, Christophe Morel y el escultor Enrique Carbajar "Sebastián".

Tras un emotivo discurso por parte del chef experto Jerome Landrieu, quien confesó que el nivel alcanzado en México en la competencia es mayor al de Estados Unidos, se premió al Chef Luis Robledo. Después de la ceremonia de premiación se dio paso a un exquisito cóctel en el que directivos de CESSA, participantes, miembros del jurado y asistentes degustaron delicias de chocolate y brindaron por el gran nivel de México en el World Chocolate Masters.

No te pierdas la galería de fotos en Facebook, muy pronto tendremos vídeos.

miércoles, 20 de octubre de 2010

Bistro Cajún: Un nuevo concepto



Es una nueva aula de aplicación de conocimientos donde los alumnos tienen la responsabilidad de crear un concepto de restaurante. En ella, los alumnos sintetizan y concretan sus conocimientos para operar “su” establecimiento con metas claras.

Los invitamos a conocer este nuevo concepto bajo estricta reservación.


El menú de esta semana es:

viernes, 15 de octubre de 2010

Exposición Recordar y Compartir



El pasado jueves 14 de octubre, se realizó la exposición: Compartir y Recordar, con motivo del Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución, con el propósito de estrechar los vínculos culturales entre el pasado y el presente a través de diversos objetos y fotografías de los siglos XIX y principios del XX, pertenecientes a algunos ancestros de la comunidad CESSA.

martes, 12 de octubre de 2010

Orgullo CESSA: La Palabra de un amante del vino

Presentamos la historia de Adrián García, #OrgulloCESSA egresado de la Licenciatura en Hotelería (2000-2003).
Durante los últimos tres semestres de la carrera estuvo en el Restaurante Escuela de la universidad como profesor adjunto de servicio. Al finalizar logró entrar a trabajar en el club de vinos del profesor de enología, Luis Fernando Otero (La CAVE, Club del Vino).

Gracias a su buen desempeño en CESSA Universidad obtuvo una beca de un año para estudiar administración, gestión hotelera y artes de la mesa, en el Liceo Técnico y Hotelero de Monte Carlo, programa perteneciente a la Fundación Turquois, donde se especializó como sommelier y trabajó en Hotel de Paris en el servicio del vino.

Al regresar a México se convirtió en periodista gastronómico dentro de la sección Buena Mesa del Periódico Reforma. Durante este tiempo comenzó a interesarse por hacer algunos estudios de enología, y lo más cercano que tenía era la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) en Ensenada B. C., donde cursó una especialidad en Enología y Viticultura.

A la par de sus estudios, trabajó en una vinícola en el Valle de Guadalupe, llamada Estación de Oficios El Porvenir, donde pudo ampliar sus conocimientos vinícolas gracias a la práctica en la elaboración del vino.
Ese mismo año (2008) comenzó a hacer su propio vino, que ganó un premio en el Concurso Internacional "Ensenada, Tierra del Vino", efectuado durante el marco de las fiestas de la vendimia, donde su vino Palabra 2008 obtuvo medalla de Plata, un importante logro por tratarse del primer vino que elaboró en su vida, lo cual reafirmó su deseo por continuar en la industria.

En las propias palabras de Adrián: "Sobra decir que si no hubiera estudiado en el CESSA mi historia sería completamente diferente, ya que fue gracias al programa de estudios de la Universidad que finalmente descubrí que lo que me apasionaba en la vida era el tema de los vinos."

Una cata llena de sabores

Por Mónica A. Bravo Álvarez 2AC

Degustar diferentes variedades de chocolates por uno de los precursores del chocolate en México, como lo es el chef chocolatero José Ramón Castillo, es más que una experiencia: es una enseñanza. El demostrarnos su pasión por descubrir diferentes tipos de ingredientes en nuestros paladares, al descubrir que un sabor nos puede transportar a un buen recuerdo .
Todo eso fue lo que nos regaló durante nuestra visita a una de sus tiendas en la zona de Polanco a donde llegamos para disfrutar de una cata y una plática exclusiva para nosotros.
Una inspiración en continuar esforzándonos y poder llegar a la meta que queremos, fueron algunos de los consejos que José Ramón en todo momento nos recalcó.
Gracias, gracias por darnos la oportunidad de entrar en el mundo de ustedes que son los mejores, solo así podremos tener la idea de hasta dónde podemos llegar y lo que podemos alcanzar.

miércoles, 6 de octubre de 2010

Vive la gastronomía en el Restaurante-Escuela CESSA

CESSA, institución líder en la Industria de la Hospitalidad, es también la pionera en haber desarrollado el concepto de Restaurante-Escuela en México. Esta valiosa herramienta es fruto de nuestro interés por capacitar y fortalecer a nuestros alumnos en todas las áreas.
Desde el Mise en Place, hasta la minuciosa elaboración de cada platillo, nuestros Restaurantes son operados al 100% por nuestros líderes en potencia.

Cada alumno, en diferentes tiempos y grados, va pasando por todas las áreas de servicio: elaboración de bebidas y cócteles, cocina, sección de cobros, y hasta limpieza de todo el equipo de cocina utilizado. Aunque son siempre supervisados por nuestros profesores y chefs, los encargados son sólo los alumnos, quienes con estos elementos obtienen la oportunidad de demostrar y ampliar sus conocimientos en la práctica de la búsqueda de la excelencia.

Las delicias que nos ofrecen en esta experiencia son siempre diversas, pues cada Menú consiste en varias opciones para cada tiempo y va cambiando cada tres semanas en cada Campus.
No te pierdas la oportunidad de ser atendido por uno de nuestros futuros líderes de la Industria Hotelera y Restaurantera.

¡Visita nuestra nuestro sitio web para más información!





martes, 5 de octubre de 2010

¡Se busca egresado CESSA para ser chef de dos restaurantes mexicanos en Italia!


Los interesados deben contactar con Oskar Palavicini al correo electrónico:opalavicini@cessa.edu.mx

lunes, 4 de octubre de 2010

Recibe CESSA Premio Nacional de Turismo


La Asociación Mexicana de Centros de Enseñanza Superior en Turismo, AMESTUR, reconoció a los fundadores de CESSA Universidad, Luz María Arteaga de Guerrero y Rafael Guerrero Villalobos, otorgándoles la máxima presea: el “Premio Nacional de Turismo” por su labor académica durante 34 años preparando a Hoteleros, Restauranteros y Profesionales de la Gastronomía en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel, escuela líder en su ramo en México y América Latina.

El Lic. Jose Luis Isidor Castro, Director de Asesores de la asociación mencionó que el CESSA, bajo la conducción de los señores Guerrero ha merecido el reconocimiento a la calidad de su enseñanza de parte del Gobierno Francés, al otorgar a su rector la presea “Palmas Académicas de Francia” y además el Gobierno Mexicano a través de la Secretaría de Educación Pública le ha otorgado en 3 ocasiones el Reconocimiento a la Excelencia Académica y a la Excelencia de sus Programas Académicos.

El premio fue impuesto por el Presidente de la AMESTUR, Lic. Onésimo Cuamea, dentro de la celebración del 5° Congreso de la AMESTUR que se realizó en el Salón Virreinal del Claustro de Sor Juana.

miércoles, 29 de septiembre de 2010

Visita de Rosewood Mayakoba


El pasado martes 28 de septiembre, tuvimos la visita del Lic. Saúl Rodríguez, Director de Recursos Humanos de Rosewood Mayakoba así como del Lic. Alfredo Rentería, Director de Alimentos y Bebidas de la misma empresa, quienes realizaron un recorrido por nuestras instalaciones para conocer el trabajo que realizan nuestros alumnos así como una serie de entrevistas para nuestros futuros practicantes y egresados.