jueves, 28 de julio de 2011

En el país de la mejor gastronomía, prepárate para ofrecer la mejor calidad

La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas por organismos internacionales, como la UNESCO - que la nombró la primer cocina del mundo en ser patrimonio cultural inmaterial de la humanidad - y la revista Forbes. Esto no nos sorprende del todo, pues nuestra gastronomía cuenta con ingredientes que solo en México usamos para darle sabor a nuestros días.

Lo que comemos es un vivo reflejo del maravilloso abanico cultural que a lo largo de la historia ha forjado un país único como el nuestro: conforma un mestizaje que parte de la prodigiosa cocina prehispánica y se enriquece con la llegada europea y la incorporación de nuevos ingredientes, formas de preparar, maneras de cocinar y de sentir.

Hoy nuestras cosmopolitas ciudades ofrecen una de las ofertas restauranteras más amplias y heterogéneas del mundo. La expectación internacional por visitar los restaurantes, bares y hoteles de nuestro país crece. No sólo somos expertos en lo nuestro, sino que somos uno de los pocos lugares en el mundo donde un conocedor comería - por ejemplo - platos franceses fuera de Francia o delicias japonesas fuera de Japón, entre otras; sabiendo que en México existe una maestría excepcional en cuanto a la preparación, higiene y esfuerzo por capturar la esencia de cada comida.

En CESSA formamos a nuestros alumnos para servir y brindar la máxima calidad a estándares mundiales. Es por eso que nos complace invitarlos al Curso de Calidad en Restaurantes en el CSA, del 8 al 24 de agosto de 2011, en donde podrán desarrollarse en los aspectos clave para ofrecer siempre lo mejor a los comensales.

¡Los esperamos!

lunes, 25 de julio de 2011

Juan Francisco Arceo y su camino hacia el éxito. Orgullo CESSA

“Trabajar y vivir en las Maldivas fue una gran experiencia; muy enriquecedora”

No hay nada más gratificante que observar cómo lo construido con el tiempo empieza a cimentarse en la vida que se impone frente a nosotros. Nadie lo sabe mejor que Juan Francisco, hombre que ha realizado un viaje maravilloso por el camino del éxito y que cuenta su historia con emoción:

En mayo de 2006 el Hotel Four Seasons, en Houston participó en una feria de reclutamiento en CESSA Universidad. Gracias al amplio panorama que tiene mi alma mater pude participar en un programa de entrenamiento con duración de 18 meses.

Quería desenvolverme dentro de Ventas, Mercadotecnia y Finanzas. En agosto de 2006 comenzaba mi jornada hacia la vida profesional mediante un entrenamiento en la Oficina de Finanzas del hotel, en el departamento de Cuentas por Pagar. Debido a mi desempeño, seis meses después me promovieron a la posición de Gerente de Contabilidad (Staff Accountant).

Pasaba un año cuando me transfirieron y promovieron al Hotel Four Seasons en las Maldivas (Landaa Giraavaru), con la posición de Jefe de Finanzas (Chief Accountant). Desenvolverme en las Maldivas fue una aventura muy enriquecedora y difícil a la vez. Fue un gran reto. El hotel está situado a 120 kilómetros de la capital e isla principal (Male). Para llegar al hotel hay que tomar una avioneta que aterriza en el agua. La belleza del lugar es impresionante. Tuve la oportunidad de conocer gente de todo el mundo y empaparme de otras culturas; ahora hablo un poquito de varias lenguas, aparte de español, inglés y francés.

En mis ratos libres me dediqué también a certificarme como buzo profesional avanzado con especialidad en Nitrox (oxígeno enriquecido). Era mi escape, una aventura dentro de un mundo sumergido en un lugar de por sí mágico. Buceé con manta rayas, langostas, tortugas, delfines, tiburones, anguilas y otros seres marinos maravillosos.

Sin embargo, al ser una isla con opciones limitadas, me ayudó a aprender y esforzarme tanto que, al año me promovieron a la posición de Subdirector de Finanzas (Assistant Director of Finance). Es uno de los recuerdos más preciados que guardo con alegría.

Un año y medio después, me transfirieron a la ciudad de Los Angeles, en la misma posición, en el Hotel Four Seasons de Beverly Hills. El tiempo vuela, se suele decir, pues en agosto se cumplirá un año de mi llegada a esa ciudad, y cinco años desde que empecé mi carrera en Four Seasons Hotels and Resorts

El camino ha sido largo, pero siempre tuve la certeza y la confianza del camino que recorría, pues sentía el cobijo y las armas que CESSA me proporcionó, herramientas que utilizo día a día y que me hacen sentir orgullo por CESSA Universidad.

Juan Francisco Arceo

Licenciado en Hotelería

CESSA Universidad, generación 2002-2006

· Graduado en mayo de 2006 por medio de Mérito Académico, con mención Cum Laude.

· Diploma en Administración Hotelera (Diploma in Hotel Management con la Universidad Les Roches en Bluche, Suiza (School of Hotel Management Les Roches), en 2005.

· Certificación de título profesional y diploma en Administración Hotelera a través del CESSA Universidad con la Ecole Hoteliere de Lausanne (Diploma on fulfillment of Bachelor of Science in Hotel Management).

· Subdirector de Finanzas (Assistant Director of Finance) en Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills.

lunes, 18 de julio de 2011

CESSA SIRVE EN EVENTOS MEMORABLES

Este año la Embajada de Francia en México conmemoró el aniversario de la toma de la Bastilla con un evento en el Museo Soumaya, en el que CESSA Universidad fue la encargada de preparar los canapés (5,000) para todos los invitados.


La Fiesta de la Federación es una celebración que conmemora el evento ocurrido el 14 de julio de 1790 en el Campo Marte de la ciudad de París, capital francesa.


La Toma de la Bastilla se produjo en París el martes 14 de julio de 1789. La fortaleza medieval conocida como la Bastilla representaba todas las iniquidades, atropellos e injusticias del absolutismo. Ésta solo custodiaba a siete prisioneros (presos políticos), su caída en manos de los revolucionarios parisinos, supuso simbólicamente el fin del Antiguo Régimen y el punto inicial de la Revolución francesa.


CESSA siempre ha estado ligada a la cultura y tradiciones francesas, por lo que nos complace participar en eventos de esta magnitud, pues fortalecemos nuestro compromiso, apoyo y admiración por Francia.

lunes, 11 de julio de 2011

Industria de la Hospitalidad de la mano del Marketing en Redes Sociales

El sitio web de viajes TripAdvisor ( http://www.tripadvisor.com.mx/ ) realizó un estudio en el que se demuestra la importancia del uso de las redes sociales como estrategia de mercadotecnia en del sector turístico y hotelero. El informe cita al social media (Facebook, Twitter, Blogger, etc.) y al Marketing móvil (Plataformas para smartphones como Blackberry o iPhone y tabletas como iPad) como las estrategias con mayor potencial para la industria de la hospitalidad.

Los participantes del estudio señalan que la mayoría utiliza las redes sociales para promover ofertas especiales, mientras que muchos también están aprovechando la tecnología para responder a preguntas de los clientes y la promoción de eventos.

Los resultados del estudio han generado buena respuesta entre los inversionistas, quienes aseguraron que les gustaría mantener, e incluso incrementar su gasto en las redes. “Los propietarios de estos establecimientos conceden gran importancia a la mercadotecnia digital enfocada a redes sociales, ya que estas estrategias son cada vez más importantes para llegar a los viajeros más exigentes en línea o quienes ya están en marcha”, dijo Christine Petersen, presidente de TripAdvisor.

CESSA Universidad, en su búsqueda por estar siempre a la vanguardia y ofrecer las mejores herramientas, prepara a los alumnos de forma integral, incorporando nociones de mercadotecnia digital, para brindar los mejores y mayores resultados ante una nueva sociedad que - tal como tú que lees - está adentrándose en el mundo de las redes sociales.

martes, 5 de julio de 2011

¿Por qué prometen las carreras de Hotelería, Gastronomía y Administración de Restaurantes?


México y su industria de la hospitalidad están en un gran momento.

Tras la declaración por parte del presidente de este 2011 como “El Año del Turismo”; los gobiernos, empresarios y todos los actores de la industria y sociedad civil se reunieron en la firma del Acurdo Nacional por el Turismo, que busca convertir a México en la potencia turística número 5 del mundo para el año 2018 (Actualmente ocupamos la décima posición).

Con el crecimiento previsto, se necesitarán hoteliers, chefs, administradores mexicanos que sean líderes en el servicio a nivel mundial. Según información de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social, para el año 2018 el sector turístico podría albergar a cuatro millones 700 mil plazas laborales formales.

CESSA Universidad es la única institución que ha desarrollado programas de Profesional Asociado. Además, dichos programas están basados en el modelo francés de Técnico Superior Universitario. Por esta constante innovación en nuestros programas de estudios somos considerados como escuela modelo por la SEP.

Desarróllate en la industria más prometedora. Estudia en CESSA Universidad.


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