Haz click en la imagen para leer el mensaje de nuestra Rectora a toda la comunidad CESSA sobre el reconocimiento otorgado por la Embajada de Francia a CESSA Universidad.
jueves, 31 de marzo de 2011
1. Por favor comparte brevemente en qué consiste tu trabajo.
Mi trabajo consiste en estar todo el dia muy activa actualmente desarrollo mi dia en Bon Gourmet, mi taller de cocina y reposteria en alta escala. Soy chef asesor para Poliforum Leòn, maximo recinto de expos y convenciones en el Estado de Guanajuato.
Estoy como chef coorporativa en grupo Win Mexico, en los restaurantes Acanto; soy investigadora y escritora de cocina Mexicana, participo en Radio, TV y prensa. Actualmente estoy colaborando en la Plataforma de Madrid Fusion para América, cosa que me tiene maravillada!!!
2. ¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Conocimientos... ¡¡Todos!! Yo creo que lo principal que aprendí fue a ser altamente entregada, apasionada y comprometida con mi profesión... Mi Universidad hizo que me enamorara de lo que hoy es mi proyecto profesional y de vida con gran ética y sentido de responsabilidad social.
3. ¿Qué reconocimientos has obtenido por tu esfuerzo?
Primero, el reconocimiento de mis comensales... Que yo sin ellos no soy... Cada vez que vuelven conmigo me hacen sentir muy halagada.
En mi camino he tenido reconocimiento en foros como Madrid Fusion, en Madrid y en Mexico. Cuento con reconocimiento de servicio a Presidencia de la República y Gobernadores de diversos estados de la República, foros universitarios, foros empresariales, congresos.
Tengo la dicha de ser embajadora de mi país en el extranjero como en el caso del Vaticano y ser portavoz y autora de libros de cocina que se han vuelto referenciales en estados de la República.
4. ¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido como alumna de CESSA Universidad?
Lo mas valioso, como te decía, amar mi profesion, el sentido del compañerismo, a sortear retos... ¡Hoy entiendo el por qué de todas y cada una de mis tareas tan eternas que me encomendaban!
Me enseñaron a sentirme muy orgullosa del turismo y la gastronomía de mi país.
5. ¿Qué recomendarías a un alumno de prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
¡A mis futuros colegas los invito a estudiar en un lugar hecho por y para mexicanos en donde cada miembro de la Universidad es un protagonista!
Es una educación muy personalizada y muy bien relacionada con el medio. Hoy hablar del CESSA es hablar de gente comprometida con el sector. Les recomiendo ser parte de nuestra Universidad ... Yo llegue con sueños y allí me dieron las alas para alcanzar mis metas...
¡Comparto hoy en este testimonial que mas feliz no puedo estar!
jueves, 24 de marzo de 2011
Les presentamos la historia de una mujer que día a día nos cautiva con su dulzura. Paulina Abascal es nuestro Orgullo CESSA y la prueba de lo que se puede lograr con mucho esfuerzo y un dulce toque de pasión.
¡No olviden visitar la página de esta inspiradora mujer!
http://www.paulinabascal.com/highres.html
1. Por favor comparte brevemente en qué consiste tu trabajo.
Yo soy Chef Pastelera desde hace ya 17 años, trabajo para Nestlé Professional, Splenda, la Televisión, para El Gourmet.com y tengo mi propio negocio de pastelería.
2. ¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Cuando yo estudié en el CESSA no existía la carrera de Gastronomía, así que estudié la Licenciatura de Hotelería y eso me ha ayudado muchísimo a poder comportarme como administradora y empresaria.
3. ¿Qué reconocimientos has obtenido por tu esfuerzo?
Muchas medallas, diplomas y aplausos pero principalmente que la gente me conozca como la Número 1 en mi ramo en México y que la gente me quiera tanto.
4. ¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido como alumna de CESSA Universidad?
Lo más valioso aparte de la formación académica, sin duda alguna son los valores que todo profesional debe de tener para jamás perder el suelo ni lo que como seres humanos nos hace valiosos.
5. ¿Qué recomendarías a un alumno de prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
Que escojan realmente lo que más les gusta hacer en la vida y una vez que saben eso que escojan la mejor universidad que esté en sus posibilidades pues el día de hoy es más complicado y competitivo; se necesita salir muy bien preparado.
martes, 8 de marzo de 2011
Les presentamos la historia de Enrique Calderón, Director Corporativo Comercial de Hotelera Posadas; un ejemplo de cómo la pasión y un sentido de practicidad, eficiencia y esfuerzo, te pueden llevar a realizar tus sueños.
1. Por favor describe brevemente en qué consiste tu trabajo actual y labores .
Actualmente me desempeño como Director Comercial de la Hotelera de Grupo Posadas. Yo estoy a cargo de la generación de los ingresos de todos los hoteles del grupo. Tengo a mi cargo toda la fuerza de ventas de todos los segmentos.
Llevo la estrategia comercial de las marcas por cadenas de hoteles y de cada segmento ; de la misma manera, me reportan las áreas de promoción y de optimización. Todas las areas deben trabajar de manera coordinada para generar los resultados del presupuesto, tanto por áreas, como por hoteles.
2. ¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Te puedo decir que, básicamente, toda la formación conceptual la adquirí en la escuela. Ya son muchos años de experiencia que se han ido sumando y que me han ido actualizando en los cambios del mercado y de la industria; sin embargo, las bases sólidas vienen sin duda de mi carrera en el CESSA.
3. ¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido en el extranjero como alumno de CESSA Universidad, si ha tenido experiencias en el extranjero o en su posición actual?
Durante la carrera no tuve experiencias en el extranjero. Por mi trabajo actual y por tener una trayectoria en la parte comercial, he manejado todos los mercados nacionales e internacionales, lo cual me ha aportado mucho conocimiento de cómo vender México en otros países.
4. ¿Qué recomendarías a un alumno de Prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
Puedo añadir que son carreras que demandan mucha pasión y mucho sentido práctico; muchas horas de trabajo y mucha capacidad de adaptarse a los cambios. Sin duda, lo único consistente es el cambio mismo. Esta carrera es para gente que tiene una gran pasión por hacer cosas nuevas, diferentes y creativas. Si un alumno de prepa siente que tiene un espíritu que no se puede contener, cualquiera de las mencionadas puede ser la carrera ideal.
1. Por favor describe brevemente en qué consiste tu trabajo actual y labores .
Actualmente me desempeño como Director Comercial de la Hotelera de Grupo Posadas. Yo estoy a cargo de la generación de los ingresos de todos los hoteles del grupo. Tengo a mi cargo toda la fuerza de ventas de todos los segmentos.
Llevo la estrategia comercial de las marcas por cadenas de hoteles y de cada segmento ; de la misma manera, me reportan las áreas de promoción y de optimización. Todas las areas deben trabajar de manera coordinada para generar los resultados del presupuesto, tanto por áreas, como por hoteles.
2. ¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Te puedo decir que, básicamente, toda la formación conceptual la adquirí en la escuela. Ya son muchos años de experiencia que se han ido sumando y que me han ido actualizando en los cambios del mercado y de la industria; sin embargo, las bases sólidas vienen sin duda de mi carrera en el CESSA.
3. ¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido en el extranjero como alumno de CESSA Universidad, si ha tenido experiencias en el extranjero o en su posición actual?
Durante la carrera no tuve experiencias en el extranjero. Por mi trabajo actual y por tener una trayectoria en la parte comercial, he manejado todos los mercados nacionales e internacionales, lo cual me ha aportado mucho conocimiento de cómo vender México en otros países.
4. ¿Qué recomendarías a un alumno de Prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
Puedo añadir que son carreras que demandan mucha pasión y mucho sentido práctico; muchas horas de trabajo y mucha capacidad de adaptarse a los cambios. Sin duda, lo único consistente es el cambio mismo. Esta carrera es para gente que tiene una gran pasión por hacer cosas nuevas, diferentes y creativas. Si un alumno de prepa siente que tiene un espíritu que no se puede contener, cualquiera de las mencionadas puede ser la carrera ideal.
viernes, 4 de marzo de 2011
Esta semana se capacitaron 20 alumnos de los últimos semestres de las carreras de Licenciatura en Hotelería, Licenciatura en Administración de Restaurantes y Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, para llevar a cabo su Servicio Social impartiendo cursos de capacitación en la Industria de la Hospitalidad, ¡Les deseamos mucha suerte!
El programa Impulso, desde hace más de 10 años ha capacitado a más de 14,000 personas de esta Industria, con cursos avalados por SECTUR y reconocidos por la Secretaría del Trabajo.
lunes, 28 de febrero de 2011
martes, 22 de febrero de 2011
El licenciado en Administración en Restaurantes es, sin lugar a dudas, una persona con visión que ha elegido una de las carreras más importantes y de mayor demanda en nuestro mundo actual.
El alumno de esta carrera sabe que un buen día empieza con un buen café o un buen desayuno, que la hora de la comida es sagrada y que la cena es el mejor momento para cerrar un negocio. Todo esto, alrededor del tema de la alimentación con todo lo que conlleva.
Él debe saber cómo transformar un simple platillo a una experiencia memorable para el consumidor. Desde cómo organizar sus costos y cotizar cada platillo hasta cómo saber decorar un lugar de acuerdo al concepto, el alumno en Administración de restaurantes deberá desarrollar así todas sus capacidades tanto operativas como administrativas, ya que en esta profesión todo cuenta y no basta con realizar una carta a la perfección, o saber analizar los reportes de ventas.
Hay que tener habilidades personales para atender directamente a los clientes, dar una respuesta eficaz a las quejas que pueda haber y saber coordinar al personal de todas las áreas. Todo esto con un elemento clave en esta profesión: la calidad. Debe tener el temple y la ética para encontrar el justo medio de la relación calidad/precio y tener la visión de no dejarse llevar por la vita o la imagen sino por la realidad del producto o concepto.
El Restaurateur CESSA sabe trabajar bajo presión y reconoce que lleva a cargo el peso de la responsabilidad de la alimentación de muchas personas.
lunes, 21 de febrero de 2011
El pasado 19 de enero, CESSA Universidad, Campus San Ángel tuvo el honor de recibir a Grupo Televisa y a su conductora Melinda dentro de sus instalaciones. El motivo de la visita fue grabar una cápsula informativa sobre la universidad para el programa “Prime Gourmet el reto”; el cual comenzó su trasmisión desde el pasado 5 de febrero por SKY en el canal 204 y por Cablevisión el canal 203, los días sábados a las 12:00. El programa se repite los martes por los mismo canales a las 19:00 hrs. y consiste en que cada episodio dos chefs realicen dos recetas con ingredientes específicos. Hay tres jurados que califican técnica, sabor y presentación.
Los sábados 5 y 19 de marzo y el sábado 2 de abril, aparecerá la cápsula del CESSA. Agradecemos los diversos apoyos que muchos de ustedes amablemente brindaron para la realización de ésta. ¡Esperamos que les guste!
Los sábados 5 y 19 de marzo y el sábado 2 de abril, aparecerá la cápsula del CESSA. Agradecemos los diversos apoyos que muchos de ustedes amablemente brindaron para la realización de ésta. ¡Esperamos que les guste!
viernes, 18 de febrero de 2011
Un Licenciado Hotelería o Administración de Hoteles en potencia es una persona que principalmente tiene un sentido del servicio sumamente desarrollado. Lo complace el hacer sentir satisfechas a las personas, le gusta adelantarse a las necesidades de cada cliente y siempre va más allá, intentando cumplir hasta la más compleja de las solicitudes.
La persona que estudia hotelería sabe que lo que va a otrorgar no solo es un inmueble como un cuarto de hotel, o una reservación sino que va a convertir esto en una grata experiencia para el huésped, provocando sensaciones y sentimientos que lo harán permanecer en la mente del usuario.
Tiene la capacidad de estar atento a los mínimos detalles sabiendo que estos pueden ser la gran diferencia. Antepone el confort y el bienestar del huésped siempre.
Entiende su profesión y sabe trabajar mientras los demás descansan, tiene aguante al trabajo bajo presión y logra dar siempre la mejor imagen y sonrisa ante cualquier eventualidad. Sabe escuchar y gestionar quejas y comentarios como parte de su día a día.
El alumno de Hotelería tiene gran capacidad de reacción y debe saber trabajar en equipo para que todas las áreas o departamentos puedan caminar armoniosamente.
El Hotelero tiene muchas áreas de desarrollo pues tiene la capacidad de implementar sus conocimientos en diferentes centros de servicio tales como Hospitales, Centros de recreación, Spas, Clubs Turísticos, etc.
miércoles, 16 de febrero de 2011
¿Por qué el CESSA?
Desde siempre quise ser chef. Suena a cliché pero es cierto, así que cuando comencé a buscar una escuela, miré por todos lados, hasta en Puebla. Al final, cenando en La Hacienda de los Morales con mis padres, me planteé el preguntarle a un experto, a un verdadero chef, así que concerté una cita con el Chef Alejandro Heredia, quien me recomendó el CESSA. ¿Quién mejor que uno de los más respetados chefs del país para darte un consejo?
Así que decidí visitarlos y me encantó...
…el ambiente, la gente, la plantilla de profesores; pero sobre todo, las instalaciones. Para mí ofrecía las mejores cocinas, laboratorios, una súper buena biblioteca y aún más: ¡un restaurante abierto al público! Sí, ¡tendría la oportunidad de practicar con gente real en una ambiente real!
Lo que más me atrajo del CESSA fue el enfoque realista que tienen con la industria, era la primera escuela que me ofrecía graduarme en Administración de Restaurantes. No de chef, restaurantero u hotelero, ya que eso viene después de trabajar años en la industria. El CESSA te inculca esa forma de pensar, te ofrece todas las bases y seguridad para hacerte de un nombre en el mundo de hoteles y restaurantes.
Ser Chef no es sólo el saber cocinar, mucha gente cocina bien:
La diferencia radica en ser un manager, un buen administrador, creativo, el tener conocimientos de costos, de manejo de personal, diseño de menú, mercadotecnia, conocimiento del Mercado, aplicación de sistemas de control como HACCP e ISO, maridaje de vinos, el saber mezclar los ingredientes, saber de química de alimentos, su valor nutricional, entre otras cosas.
Lo más importante: unas fuertes bases en la cocina, desde los nombres de los utensilios (nunca imaginé que pochear, saltear, usar un palote o un caballo fueran tan importantes en mi futuro) y por supuesto, las bases de la cocina, fondos, salsas madre y calidad de los productos siguen siendo pieza clave del éxito de un restaurante, desde una cafetería hasta Estrellas Michelin.
Todos esos cimientos los recibí en el CESSA
Mi formación me dio la seguridad de tener los conocimientos y una visión realista, profesional y ética. Me siento orgulloso de ser egresado del CESSA, de ser un mexicano egresado de una Universidad mexicana que me dio la pauta para conocer el mundo y forjarme una trayectoria en la industria, no sólo en mi país, sino en el extranjero.
Sinceramente,
Omar Romero
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