Demostración Culinaria Internacional de China

Buscando siempre la excelencia, en CESSA Universidad tenemos eventos que acercan a nuestra comunidad con grandes personalidades de la Industria de la Hospitalidad, en este caso de la Cocina Internacional China.

En esta ocasión tendremos como invitado especial al “Centro de Capacitación para la Industria de la Hospitalidad y de las Artes Culinarias Chinas” con la presentación de dos grandiosos creadores: el Chef Chan Chun Hung y el Chef Leung Kin Sum, acompañados por Andraw Tang, Director del Centro Tin Shui Wai.
Durante casi dos semanas se impartirán demostraciones culinarias para los alumnos de CESSA Universidad en ambos campi, con el fin de dar a conocer las últimas técnicas en el manejo de la gastronomía china.

Además, realizarán un Festival Gastronómico Chino de Especialidad Cantonesa en nuestro Restaurante-Escuela Philippe Gerondeau ( http://www.cessa.edu.mx/Restaurante/restEscuelaSanAngel.html ), desde el miércoles 28 de septiembre hasta el sábado 8 de octubre.

La inauguración será el martes 27 de septiembre, con la presencia de representantes de la Embajada China, Directivos de CESSA, miembros de otras embajadas y prensa.

Los secretos milenarios de los sabores de Oriente por fin serán descubiertos en CESSA Universidad.

¡Los esperamos!


*Para reservar del 28 de septiembre al 8 de octubre, favor de comunicarse con: Susana Quiroz, al 8503 8800, ext. 1403. O al mail: susanaq@cessa.edu.mx

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Receta original de Chiles en Nogada

Para celebrar un año de ser mexicanos, CESSA Universidad comparte con toda su Comunidad la mejor receta de uno de los platillos más emblemáticos de México: Chiles en Nogada.

Ingredientes:

• Chiles poblanos 8
• Carne molida 800 gramos
• Un diente de ajo
• Cebolla 100 gramos
• Jitomate 250 gramos
• Almendra fileteada 80 gramos.
• Manzana 100 gramos
• Durazno 100 gramos
• Aceite 150 mililitros
• Plátano macho 100 gramos
• Acitrón 100 gramos
• Clavo 1 gramo
• Canela 1 gramo
• Tomillo 2 gramos
• Perejil 30 gramos (decoración)
• Granada 1 pieza (decoración)
• Orégano 1 gramo
• Nuez de castilla 700 gramos (nogada)
• Crema 300 gramos (nogada)
• Queso crema 120 gramos (nogada)
• Azúcar 120 gramos (nogada)
• Jerez 60 mililitros (nogada)
• Sal 2 gramos (nogada)
• Sal 8 gramos (nogada)

Preparación de los chiles: Asar los chiles, sudarlos en una bolsa de plástico. Sacarlos, enfriar y pelarlos y desvenarlos. Picar finamente el ajo y cebolla. Cortar en cubos de 1cm. Por 1cm. La manzana, durazno, plátano macho y acitrón. Licuar el jitomate y reservar.

Relleno: En una cacerola con aceite, acitronar la cebolla y ajo. Añadir la carne molida, cocinar y agregar las especias. Agregar el jitomate licuado, posteriormente incorporar las almendras, frutas y sazonar. No mover mucho para que no se batan las frutas.

Para la Nogada: Licuar la nuez de castilla, crema, queso crema azúcar, jerez y sal. Reservar y refrigerar.

Decoración: Desgranar la granada. Desinfectar el perejil y deshojarlo. Rellenar los chiles con cuidado de no romperlos. Acomodar en el plato, salsear con la nogada y decorar con el perejil picado.

¡Viva México y su gastronomía!

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La importancia de los Congresos y Convenciones en México

Los Congresos y Convenciones, son un segmento del mercado de turismo de reuniones de negocio y en México este segmente es considerado de gran importancia, puesto que el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), concibe al turismo de negocios como estratégico, debido a los beneficios que le representa al país. Es un factor multiplicador de las acciones de los destinos turísticos, ayuda a equilibrar la estacionalidad de la demanda, eleva el índice de ocupación hotelera e incrementa la derrama económica.

Este segmento de mercado obliga a México a estar preparado para poder competir a nivel internacional y lo hace con destinos como: Acapulco, Cancún, Los Cabos, Ciudad de México, Guadalajara, Mérida y Monterrey, los cuales cumplen con los estándares de calidad que buscan los organizadores de eventos.

Los esfuerzos conjuntos de SECTUR, CPTM, FONATUR y Asociaciones de Turismo de negocios, han venido posicionando a los principales destinos mexicanos en Congresos a nivel mundial, contando con instalaciones e infraestructura de clase mundial, que compiten frontalmente con los destinos por excelencia para la celebración de Congresos Internacionales.

La constante especialización de la oferta de servicios para el turismo de negocios, requiere del México actual, un destino competitivo, integrado y preparado para captar eventos internacionales como: congresos, exposiciones, convenciones, incentivos y ferias. Por tal motivo, en CESSA estamos comprometidos con el desarrollo de nuestros estudiantes en este segmento y en todos los relacionados con el Turismo, pues estamos convencidos que es un sector que puede sacar lo mejor de México a través de sus profesionales.

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Demostración Culinaria Internacional del Chocolate

CESSA Universidad mantiene excelente realción con empresas de talla internacional. En esta ocasión para la celebración del centenario del Callebaut Finest Belgain Chocolate, traen para toda la Comunidad, y para México, la Demostración Culinaria Internacional del Chocolate con los Chefs Christophe Mazaud y Jean Pierre Wybauw, donde estamos seguros que la sabiduría de estos dos grandes de la chocolatería, inspirarán a más de uno.

Nuestros invitados, son de los chefs más prestigiosos a nivel mundial por sus premios y aportaciones para el uso de nuevas técnicas de manejo y conservación del chocolate, son expertos en la materia y vienen a CESSA a compartir con nosotros toda su experiencia.

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35 Aniversario, CESSA Universidad

Hemos cumplido 35 años de formar profesionistas líderes en la planeación, dirección, administración y operación de negocios relacionados con la Industria de la Hospitalidad.

Durante nuestra historia como CESSA Universidad, hemos tenido - gracias a la dedicación de nuestros alumnos, profesores y equipo - logros que aún resuenan. Considerados escuela modelo por la SEP, somos la única institución que ha desarrollado programas de Profesional Asociado - basados en el modelo francés de Técnico Superior Universitario - que pueden evolucionar a programas de Licenciatura. Nuestra mayor satisfacción es siempre ver cómo nuestros egresados florecen en el creciente ámbito de la hospitalidad.

Gracias a todos los que han sido parte de esta gran aventura, nuestra querida Comunidad CESSA, por su entrega y pasión.

Este, como cada día en nuestra institución, es un motivo de transformación e innovación. Es una fecha marcada para recordar lo que hemos logrado como institución como base para las metas que nos esperan en el futuro, que comienza hoy.

Inicia un paso adelante.

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Coctel de Egresados Ex-A-CESSA

Repercusiones del presente, ecos hacia el futuro.

Recordar es volver a vivir. Después de tantos sueños y caminos exitosos, ha llegado el momento de reencontrarse con un eco que dejó historia en tu futuro.

CESSA Universidad te invita al Coctel de Egresados Ex-A-CESSA:

Campus San Ángel
Jueves 06 de octubre de 2011
Morelos 7 Col. Tizapán San Ángel
Salón del Ángel
20.00 horas

Cuota de recuperación: $250 pesos.

Como todos los años contaremos con nuestra rifa de regalos. Para participar no olvides contactar a Roxana Nevárez al 8503.8800 ext. 1105 o al mail: exalumnos@cessa.edu.mx

¡Corre la voz, los esperamos!

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