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PROCESO DE ADMISIÓN PARA LICENCIATURAS Y PROFESIONAL ASOCIADO
martes, 18 de enero de 2011
viernes, 14 de enero de 2011
Estimado Exalumno:
Te deseamos un año lleno de dicha, felicidad y éxito profesional.
Queremos recordarte que dentro del Departamento de Extensión Universitaria de CESSA se han diseñado varios cursos, diplomados y especialidades que coadyuven a tu formación y actualización profesional. Si te interesa desempeñarte en el medio de la hospitalidad, aplicando tu creatividad, organización, capacidad de interrelación con varios sectores, realizando congresos, ferias, exposiciones, etc. En una palabra ser un profesional del turismo de reuniones, uno de los sectores más dinámicos de esta industria, contempla la opción de cursar la especialidad en Grupos y Convenciones que inicia el 15 de febrero, ésta te dará la opción como profesional de emprender tu propio negocio.
Te recordamos que los exalumnos cuentan con un 15% de descuento tanto en colegiaturas como en inscripción.
Para mayores informes, ponte en contacto al Departamento de Relaciones Públicas:
85038800-1100.
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jueves, 16 de diciembre de 2010
Nacido en Ottawa, René vivió en México con su familia, y comenzó a cocinar a la tierna edad de 12 años, cuando trabajaba en el restaurante de su tío entre deliciosa comida y cautivadores aromas mexicanos.
Seis años después, René regresó a Ottawa y comenzó a trabajar como un aprendiz de cocinero. Pasó seis años trabajando en varios restaurants en Ottawa explorando su pasión por la comida y construyendo una Carrera para sí mismo en Canadá.
A la edad de 24, se inscribió en el curso de la escuela de cocina Le Cordon Blue, para luego completar su Certificación de Sello Rojo (Red Seal) entre otros culinarios en Algonquin College.
Con esta formación respaldándolo, René amaestró sus habilidades trabajando como un Sous Chef en algunos de los lugares más de moda en Ottawa: el café Ironwood, Luna Bar y Kitchen.
En marzo de 2001, René aceptó una invitación para realizar una muestra gastronómica en el restaurante Fifth Floor en San Francisco, bajo la tutela del Chef Ejecutivo George Morrone.
En junio de 2001, René fue nombrado Chef de Cuisine en ARC, el hotel donde por dos años consecutivos él alcanzó una calificación de dos estrellas que otorga la guía gastronómica llamada “Dónde comer en Canadá” y durante ese tiempo, el lounge ARC fue votado como uno de los mejores nuevos restaurantes en Canadá, por la revista En Route.
En 2002 y 2003 René fue invitado como Chef Presentador del programa de la cadena televisiva gastronómica de Canadá, titulado “Cocina como un Chef”. En ese momento, “Cocina como un Chef” fue nominado para el premio James Beard como el mejor programa de cocina extranjera en 2003.
Después de dos años a cargo de las cocinas en ARC, René trabajó en Restaurante Social como Jefe de Cocina o Chef de Cuisine hasta abril de 2004. A lo largo de los últimos tres años, René ha sido Jefe de Cocina en el Black Cat Café. El Black Cat fue votado uno de los Mejores Restaurantes de Ottawa por la revista Ottawa en 2006 y ganó dos estrellas en la calificación de la guía “Dónde comer en Canadá” en 2005, 2006 y 2007.
En noviembre de 2005 viajó a La Havana, Cuba para hacer demostraciones de cocina en conjunto con Agriculture Canada y Canada Pork International para enseñarles a los chefs más importantes de la Havana cómo cocinar puerco canadiense y carne de Alberta.
René Rodriguez tomó el puesto de Chef Ejecutivo en Luxe Bistro en agosto de 2007 y trabajó ahí por 9 meses. Durante dicho tiempo René fue elegido entre los 10 chefs más importantes en Ottawa para participar en los Gold Metal Plates 2008 en el Hilton Lac Lemy.
René ha estado viajando a España todos los años desde 2005 durante alrededor de 2 semanas para seguir aprendiendo más acerca de la cocina y para trabajar con otros chefs para compartir ideas y filosofías sobre la Buena comida y los Buenos vinos de este increíble país.
Ha llegado el momento de que René abra su tan esperado restaurant vasco Navarra en la calle Murray St. en Ottawa Canadá.
viernes, 10 de diciembre de 2010
Los invitamos a una demostración culinaria el día miércoles 15 de diciembre en el campus San Ángel en colaboración con la Embajada de Canadá en México. Se ofrecerán dos demostraciones culinarias de Cocina Canadiense de las 12.00 a las 14.00 hrs. o de 16.00 a 18.00 hrs y serán impartidas por el Chef René Rodriguez siendo un chef mexicanos canadiense muy reconocido en ese país. Su página web es http://www.navarrarestaurant.com y si les interesa , favor de confirmar a Relaciones Públicas con la Sra.Charo Alduncin a la extensión 1000.
jueves, 9 de diciembre de 2010
El pasado sábado 4 de diciembre, en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel Campus Estado de México, se llevó a cabo “Catando por la Vista”, un evento altruista que tuvo como fin recabar fondos para la Fundación Contacto Braille, que ayuda a niños ciegos o con discapacidad visual de bajos recursos.
El evento consistió en 3 sesiones de Catas iniciando a las 10:00 AM con la primer ponencia de Georgina Estrada o @ginasommelier como la conocen sus seguidores de Twitter. En esta cata “Armonización de Vinos y Quesos”, Gina instruyó y animó a todos los participantes a despertar nuestros sentidos para poder percibir los verdaderos colores, aromas y gustos de los vinos y sus virtudes.
Después continuó la Cata “Maridaje, el Placer de disfrutar dos Compañeros Milenarios” por el sommelier y columnista del periódico “El Financiero” René Rentería (@Rene_Renteria), quien guiara a todos los participantes a saber mezclar o combinar diferentes tipos de alimentos con distintos tipos de vino de la mejor manera.
Finalmente, Sandra Fernández, sommelier ejecutiva de “La Europea” cerró las sesiones con la cata “Vinos Dulces y sus Contrastes” que como el título indica, explicó las diferencias y tipos de los oportos y vinos dulces o fortificados.
Todos los participantes recibieron un diploma con su nombre en braille.
Así se dio por concluido este ciclo de Catas, que además de alentar a los participantes a conocer más de la Cultura del Vino, los concientizó a contribuir y apoyar Asociaciones como Contacto Braille, que gracias a sus donativos ha impulsado a muchos niños, e incluso preparado a los primeros 2 sommeliers ciegos en el mundo, quienes estuvieron presentes en la cata junto con otros miembros de la fundación, cuya página de Internet invitamos a visitar: www.contactobraille.com
lunes, 6 de diciembre de 2010
El 11 de julio de 2009 tuve que viajar lejos: el programa académico de CESSA nos exige un periodo largo de estancia profesional ya sea en México o el extranjero y decidí no desaprovechar la oportunidad de viajar y vivir al menos medio año lejos de casa, así que me subí al avión.
El viaje fue pesado, no tanto así el abordaje, las nostalgias reales no se abrieron hasta después de unos meses en Asia. Después de las prisas en Tokio y el deambular en el aeropuerto de Suvarnabhumi en Bangkok durante una noche, llegué a Phuket y en taxi me encaminé al sur de la isla donde estaba mi nuevo trabajo: Un Novotel, resort de playa en el cabo de Panwa. Justo después de la primera noche en el hotel, comenzó mi vida laboral como trainee en gerencia de alimentos y bebidas.
En cuanto al aspecto técnico de ventas, comedor y servicio en general, es justo decir que aprendí bastante y ciertamente lo que me fue enseñado en CESSA me ayudó a entender ciertas tareas y a cumplir eficaz y diligentemente la mayoría de ellas; sin quitarle importancia a los conocimientos adquiridos en la universidad, hay otros tipos de aprendizaje que valen mucho la pena y el centrarse en ellos al cumplir una estancia profesional es primordial para aprovechar la experiencia. La ventaja de ser un extranjero occidental trabajando en un hotel en Asia es que siempre la gente Europea y de Oceanía (los turistas más comunes en Tailandia) se siente más cómoda dirigiéndose a uno para recibir asistencia, y ése es el mejor auxilio que tuve como practicante en Phuket. Gracias a esto los franceses e ingleses me traían muy movido, y si alguien de habla hispana hacía check in en el hotel, era seguro que iba a ser casi un asistente personal, para ellos muy cómodo, para mi experiencia y mi aprendizaje, muy conveniente.
Fuera del ambiente laboral, hice demasiados amigos entre huéspedes, ya fueran galeses, ingleses, franceses, australianos, españoles y uruguayos; y entre ellos, contactos profesionales muy interesantes. Las amistades que hice fuera del hotel también marcaron mi estadía, así como mis compañeros practicantes de Rusia, Alemania y Francia, Kate, Moritz y Olé respectivamente. Una mención especial para Victor Delzant.
Se concluye con estilo, como concluí esa etapa. De regreso en el avión, recordé y apunté en mi libreta de viaje algo que meses antes Tom, un huésped y amigo sueco me dijo: “mientras más se viaja y experimenta al ser humano en otros países, otros lugares, más ser humano se es”. El regreso a México fue lo más esperado, y a la vez, lo más difícil.
martes, 30 de noviembre de 2010
Leaving the dream!
Entré hace cuatro años al CESSA y como todos mis compañeros "escogí la carrera porque me gusta viajar y tratar con la gente..." Finalmente todos descubrimos que la hotelería abarca muchísimo más que eso, muchos encuentran caminos distintos en otras ramas de la hospitalidad, pero yo mi último día en la universidad hubiera respondido lo mismo. Hoy, de todo corazón, quiero agradecer al CESSA por la gran experiencia que fueron estos cuatro años. Excelentes profesores, los mejores amigos, los momentos más divertidos y grandes oportunidades como mis prácticas en Four Seasons Dallas y mi intercambio en el Conrad Hilton College de Houston. ¡La pasé tan bien! Pero sobre todo quiero agradecer la gran preparación que me dieron para salir al mundo y especialmente, por abrirme las puertas al mejor trabajo que podía pedir y al sueño que tuve desde el día que elegí mi carrera.
Gracias al CESSA hoy formo parte de una de las cadenas hoteleras más grandes del mundo, ¡Hilton Worldwide! Entré al Elevator Programme de entrenamiento gerencial y como primera posición me mandaron a ¡Hilton Curaçao, en el Caribe!
Con un horizonte de posibilidades por delante y todo lo que quería al terminar mi carrera, les digo a todos que ¡¡¡SI SE PUEDE!!!
¡Ánimo a quienes están empezando, luchen por conseguir lo que quieren!
Y al CESSA le doy mil veces las gracias y mando a todos un saludo con mucho cariño.
¡Ciao!
Julieta Pérez
miércoles, 17 de noviembre de 2010
El 17 de noviembre del presente año, fue declarada la “Cocina Mexicana como PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD”. Este anuncio fue hecho en la quinta reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad la “UNESCO” que se esta llevando a cabo en Nairobi Kenia.
Las cocinas que ya son Patrimonio Inmaterial de la humanidad son : La francesa y mediterránea.
También quedaron junto con la cocina dos fiestas muy importantes en nuestro país: En Chiapa de Corzo , Chiapas la fiesta de los parachicos y el canto tradicional de los indígenas Purépechas de la pirekua de Michoacán.
Las cocinas que ya son Patrimonio Inmaterial de la humanidad son : La francesa y mediterránea.
También quedaron junto con la cocina dos fiestas muy importantes en nuestro país: En Chiapa de Corzo , Chiapas la fiesta de los parachicos y el canto tradicional de los indígenas Purépechas de la pirekua de Michoacán.
Un inspirador ejemplo de la gran cantidad de opciones y posiciones que un ex-alumno del Centro de Estudios Superiores de San Ángel puede llegar a ocupar, presentamos esta entrevista con nuestro Orgullo CESSA Jorge Morfín Stoopen, Director General en México para la Comisión Canandiense de Turismo (organismo perteneciente al Gobierno Federal de Canadá).
1. Por favor cuéntenos acerca de su trabajo actual y sus labores.
La Comisión Canadiense de Turismo (http://www.canadatravel.com.mx/) promueve Canadá como destino turístico en el mundo a través de 10 oficinas en distintos países.
Soy el Director General de la oficina de México, donde hacemos campañas de publicidad, mercadotecnia, relaciones públicas, entre otras; con el fin de posicionar Canadá en la mente del consumidor y que decida viajar a ese país en sus próximas vacaciones.
2. ¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad ha puesto en práctica durante esta experiencia?
Gracias a CESSA Universidad pude entender de mejor manera la forma en que piensan los consumidores, y sobre todo, cómo poner en marcha diversas prácticas de mercadotecnia. Pongo en práctica gran parte de lo que aprendí a este respecto durante mis días de universidad día a día en mi trabajo, en beneficio de mexicanos y canadienses que cuentan con el turismo como modo de vida.
3. ¿Qué es lo más interesante y valioso que ha aprendido en el extranjero?
Gracias a mi trabajo estoy muy de cerca a la cultura canadiense, lo que he aprendido de ellos es que son estructurados en el trabajo (en principio son muy puntuales). El respeto y el orden son dos de los grandes valores que tiene esta cultura, lo cual hace que cualquier proyecto sea analizado desde muchos ángulos, lo cual desemboca en éxito.
4. ¿Qué recomendaría a un alumno de Preparatoria que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
En principio recomiendo que busquen una escuela que les ofrezca una proyección a futuro, pues las universidades dan una buena base de lo que puede ser el porvenir laboral.
Cuando uno sale de la universidad sin relaciones y sin experiencias más allá de un aula, esto limita mucho la posibilidad de empezar a desempeñarse como un profesional en la la industra gastronómica, hotelera y restaurantera.
Por tanto, recomiendo a los alumnos que este tipo de universidades, que les den la posibilidad de tener muchas prácticas, si son en el extranjero muchísimo mejor, porque esto va a generar experiencia, contactos y relaciones.
viernes, 12 de noviembre de 2010
El día de ayer, 11 de noviembre, se llevó a cabo la Ceremonia de Entrega de Medallas a los vinos ganadores del XVIII Concurso Internacional, “Ensenada Tierra de Vinos”. El evento fue organizado por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) y el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), en el marco de las “Fiestas de la Vendimia”, realizadas el 7 y 8 de agosto del presente año.
El vino “EMEVE, Malbec 2008”, de la casa vitivinícola Emeve, establecida en Bajaca California México, fue el ganador de la “Gran Medalla de Oro”. En esta competencia participaron más de 270 muestras de vino procedentes de Argentina, Bulgaria, Chile, España, Estados Unidos, Francia, Italia, Portugal, Sudáfrica, Uruguay y el anfitrión, México. Hubo un total de 84 ganadores; una gran medalla de oro, 55 medallas de oro y 28 de plata.
En el marco de dicha celebración se realizaron conferencias y talleres de cata durante el pasado mes de agosto, impartidos por integrantes de la Academia Mexicana del Vino, CESSA Universidad, Soil Information Systems, Escuela de Negocios Antonio de Nebrija/UABC, entre otros.
Como agradecimiento a los 24 jueces participantes, la UABC les hizo entrega de un reconocimiento.
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