Para estas fiestas: Crema de nueces mixtas

En estas fechas en las que queremos consentir a los que más queremos y nos esmerámos en dar siempre lo mejor, CESSA Universidad te da una deliciosa opción: Crema de nueces mixtas.   ¡Felices fiestas! INGREDIENTES - 1 litro de caldo de pollo - 2 litros de crema - 1 cebolla picada - 1 diente de ajo picado - Nuez moscada al gusto - Comino molido al gusto - 3 ramas de cilantro lavado, deshojado...

Categories: gastronomia

Para compartir: Fruit Cake

Comenzamos a vivir fechas llenas de sabor, amor y buenos deseos. CESSA Universidad desea que este fin de año sea maravilloso, que lo vivas rodeado de tus seres queridos disfrutando de estar juntos sentados alrededor de una mesa, gozando de lo más bello que puede tener una familia: La unión. Dicho lo anterior, les compartimos esta deliciosa receta que podrán saborear con los que más quieren, un delicioso Fruit Cake. Ingredientes: Fruta...

Categories: gastronomia

Un poco de Cupcakes

Estos panecillos esponjosos, también conocidos como fairy cake, tienen su origen los Estados Unidos a principios del Siglo XX. Existen dos versiones de su creación: la primera dice que nacieron gracias a una nueva forma de medición de los ingredientes donde se usabas las tazas (cups) en lugar de hacerlo por libras, o gramos. La segunda versión apunta que las grandes pastelerías americanas encontraron la forma de crear pasteles más rápidos...

Categories: gastronomia

La atención y el servicio al cliente, parte importante de su desarrollo profesional: Rodrigo Echeguren

Rodrigo Echeguren, ha trabajado día con día por cumplir sus metas, enfocado en atención y servicio al cliente, haciendo de estos puntos los más importantes dentro de su desarrollo profesional. Un Orgullo CESSA. *** Rodrigo Echeguren Llevo 8 años trabajando para GRUPO MARTI; en dos de sus marcas SPORT CITY y ahora en SMART FIT, una marca que estamos lanzando en alianza con Grupo Bioritmo de Brasil. Actualmente me encargo de la apertura y...

Categories: OrgulloCESSA

Chef Eutimio Ortiz, parte importante de la Comunidad, un Orgullo CESSA.

Chef Eutimio Ortiz, “Timo”, persona de pasión sincera por la cocina, la cual comparte día con día con toda la Comunidad, contagiándonos de sus ingredientes secretos para darle sabor a la vida. Un gran Orgullo CESSA.   *** En ser Chef no encuentro un significado como tal, es difícil, porque es demasiado amplio, para mi ser chef es simplemente mi vida, lo que me identifica, llevo más de 20 años en este negocio, es mi esencia, lo...

Categories: OrgulloCESSA

Lorena Naval, simplemente un Orgullo CESSA

Lorena Naval, orgullosa EX-A-CESSA que ha forjado una carrera llena de éxitos, la cual está basada en la pasión y el amor a su carrera. Simplemente un Orgullo CESSA.   ***   Lorena Naval Soy la Gerente del Centro Culinario de Unilever Food Solutions para el Norte de Latinoamérica. www.unileverfoodsolutions.com.mx   Mi alma mater es la base de mi experiencia profesional, tanto como alumna, profesora y como colaboradora,...

Categories: OrgulloCESSA

Se firmó el Convenio de Cooperación Académica entre L’Université Paris 13-Nord- IUT de Saint Denis, Ile de France, France y CESSA Universidad.

El día de ayer CESSA Universidad se honró con la presencia de la delegación de funcionarios del Ministerio para la Educación Nacional Francesa encabezada por M. William Marois, Rector de la Academia de Créteil de París. Quienes, con el afán de fortalecer a la Industria de Hospitalidad, firmaron un Convenio de Cooperación académica entre L’Université Paris 13-Nord- IUT de Saint Denis, Ile de France, France y CESSA Universidad.   Esto  permitirá...

Categories: VidaCESSA

Lugares con tradición, Día de Muertos

Es una de las tradiciones más hermosas que tenemos en México, que recibió el nombramiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad gracias  a su significado, luz, colores, aromas y deliciosos sabores. Cada región de nuestro país, tiene su propia tradición para estos días, aquí enlistamos algunos de los mejores sitios para sentir como este ritual está más vivo que nunca.   San Andrés Mixquic, Distrito Federal....

Categories: VidaCESSA

Concurso Gastronómico, XVI Presea Jacques Bergerault

El pasado 18 de octubre se llevó a cabo nuestro Concurso Gastronómico, que tuvo una nueva modalidad este año, ya que se desarrolló en dos días, dándole un mayor valor a este importante evento para toda la Comunidad CESSA. El jueves fue la primera etapa, participaron 24 equipos de 2 personas cada uno. Los alumnos tuvieron 2.5 horas para la elaboración de 2 canapés y 1 entrada, a partir de una canasta sorpresa. El mismo día se eliminaron algunos...

Categories: VidaCESSA

Carla Gamboa, un Orgullo CESSA

Orgullosamente mexicana pero con mentalidad global, que le ha ayudado a escalar los mejores puestos de trabajo dentro de la cadena Starwood, Carla Gamboa un Orgullo CESSA. *** Aunque estudié hotelería en CESSA, rápidamente me vi atraída hacia el área de Desarrollo de Personas, actualmente me desempeño como Gerente de Capacitación en el W Santiago. Mi trabajo consiste en diseñar planes de entrenamiento que ayude al hotel y por ende a la...

Categories: OrgulloCESSA

José Meza, estudiante talentoso y apasionado que llegó a la cocina de noma

José Meza. Alumno de Octavo Semestre de Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, un orgullo CESSA. Un estudiante tan apasionado y talentoso que ha llegado tan lejos como se ha propuesto, hasta la cocina de NOMA, uno de los mejores restaurantes del mundo.   ***   “ La base que he tenido a nivel teórico y práctico en el CESSA ha sido muy buena, he tenido , profesores y chefs que además de su conocimiento me han compartido experiencias...

Categories: OrgulloCESSA

Nuestro Mole y su celebración

La palabra MOLE evoca frecuentemente la imagen de unas deliciosas enchiladas o un plato con pollo esparcido con ajonjolí acompañado de arroz rojo. Del náhuatl molli o mulli, que significa salsa. Su origen se remonta a las grandes cocinas de los conventos poblanos en la época de la colonia, donde se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato. La...

Categories: gastronomia