viernes, 31 de agosto de 2012

El vino su pasión de vida. Adolfo Calderón, un Orgullo CESSA

Posted on 9:18 a.m. by Centro de Estudios Superiores de San Ángel
En la vida siempre debemos buscar lo que nos haga felices, porque así lo haremos con pasión y nada podrá detener nuestros sueños. Un ejemplo de lo anterior es Adolfo Calderón, que ha hecho del vino su pasión de vida.   *** Adolfo Calderón Director General / Propietario / Sommelier L´attitude 30 - 50   A groso modo, mi trabajo consiste en proveer de una gran selección de vinos a hoteles y restaurantes, principalmente en Los Cabos,...
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lunes, 27 de agosto de 2012

Halloween: mucho más que disfraces

Posted on 10:17 a.m. by Centro de Estudios Superiores de San Ángel
La fiesta de Halloween es frecuentemente asociada al consumismo, pues no se conoce su rico origen cultural.   Hace más de 2,000 años, los Celtas (un pueblo guerrero que habitaba zonas de Irlanda, Inglaterra, Escocia, España y Francia), iniciaron esta tradición, pues precisamente el 31 de octubre, celebraban el fin de año con el "Samhain", una fiesta pagana.  Durante la ceremonia, se disfrazaban con las pieles de los animales sacrificados...
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jueves, 23 de agosto de 2012

¿Salsa europea?

Posted on 10:34 a.m. by Centro de Estudios Superiores de San Ángel
Como con todo lo bueno en la vida, existen distintas historias sobre el origen de la salsa Bechamel. Se conocen hasta cuatro leyendas que se adjudican la creación de este legendario condimento.  Algunas versiones aseguran que su nacimiento tuvo lugar en Italia, con los cocineros florentinos de Catalina de Medecis; otra asevera que el creador fue el político protestante Philippe de Mornay. Otra más atribuye la invención al cocinero de Luis...
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miércoles, 15 de agosto de 2012

Queso, variedad e historia

Posted on 10:15 a.m. by Centro de Estudios Superiores de San Ángel
El queso, más allá de ser un derivado de la leche, es una combinación de sabores y tradiciones que para muchas culturas ha sido de gran importancia. Para los antiguos griegos, por ejemplo, era un regalo de los dioses. El queso es un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época del imperio. Cuando la influencia de...
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lunes, 13 de agosto de 2012

Un día normal para el mundo, un gran inicio para ti.

Posted on 1:50 p.m. by Centro de Estudios Superiores de San Ángel
Hoy es para muchos, el inicio de una nueva vida: experiencias, sueños alcanzados, metas logradas y uno que otro tropiezo formarán parte del compromiso adquirido a partir de este momento. El gran futuro que se vislumbra es aliciente suficiente para no mirar hacia atrás.  Los nervios invaden, recorren el cuerpo y lo llenan de una adrenalina que podría detener a muchos, pero no a quienes han llegado hasta aquí. Puede confundirse con miedo,...
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