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Soy el Director de Banquetes para el Fairmont Chateau Lake Louise en
Alberta, Canadá.
Es el ingreso principal del hotel en alimentos y bebidas con más de 8
millones de dólares al año en Revenue. Me encargo de capacitar y dirigir a un
grupo de 40 empleados, 6 capitanes y un asistente de director; incluyendo
nómina, horarios, reclutamiento y
entrenamiento para conseguir los niveles más altos de servicio al
cliente.
Lo que más pongo en práctica son los conocimientos de Gastronomía obtenidos
en CESSA al tener juntas con los Chefs para decidir cambios de menú, evaluación
de costos de Alimentos y Bebidas, así
como la evaluación de menú desde un punto de vista mercadológico.
En ésta cadena he tenido la oportunidad de aprender y de tener un gran
crecimiento.
Empecé como asistente de Gerente de Banquetes donde luego tuve la
oportunidad de fungir como asistente de
gerente de restaurante.
Después tuve una promoción de Gerente del Lakeview Lounge y actualmente me
acaban de promover como el Director de Banquetes posición en la que tome el cargo el 6 de Noviembre.
Lo más valioso que he aprendido como alumno de CESSA Universidad son los costos de Alimentos y Bebidas, el respeto y el amor que le tengo a mi carrera, aparte del orgullo de saber que la gente reconoce al CESSA a nivel nacional.
"The customer is KING".
A un alumno de prepa que está
considerando opciones de universidad en México le recomendaría que realmente
hagan conciencia de si la hospitalidad es algo a lo que se quieren dedicar.
Algunos puestos son muy demandantes y hay que aprender a trabajar fines de
semana, madrugadas, empezar tu turno muy temprano, trabajar cuando el resto de
tus amigos y familia descansan. Es una industria muy padre pero requiere mucho
de ti y le tienes que dedicar el 110%.
