Marca tu calendario: Postgrados CESSA

La División de Estudios de Postgrado y Educación Continua ofrece a los profesionales de la Hospitalidad la oportunidad de incrementar o actualizar sus conocimientos, por medio de Cursos, Diplomados y Especialidades.


Diplomados

- El Negocio del Banquete
Los participantes serán capaces de aplicar las estrategias necesarias para llevar a cabo un banquete con éxito, tendrán una visión de la planeación, operación y administración de este tipo de eventos, con la finalidad de hacer de ellos un negocio. Inicia el 16 de agosto en el Campus San Ángel y 23 de agosto en el Campus Estado de México.

- Cocina Internacional
Principales técnicas culinarias aplicadas en diversas cocinas del mundo, a través del desarrollo de recetas representativas de cada lugar. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel y 23 de agosto en el Campus Estado de México.

- Alimentación Masiva
Los participantes serán capaces de operar y administrar establecimientos de alimentación masiva como: comedores industriales, cafeterías, hospitales, fábricas, entre otros, mediante el análisis de los elementos que inciden en la operación de este tipo de establecimientos. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel.

- Dirección Humana
Los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para propiciar el desarrollo del factor humano dentro de las empresas. Inicia el 17 de agosto en el Campus San Ángel.

- Pastelería
Los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar recetas de pastelería. Inicia el 25 de agosto en el Campus Estado de México.




Especialidades

- Alimentación Masiva (inicia 17 de agosto en Campus San Ángel)

- Grupos y Convenciones (inicia 17 de agosto en Campus San Ángel y 24 de agosto en Campus Estado de México)

Si eres EXA-CESSA, no olvides pedir tu 15% de descuento en postgrados.
Más información en: postgrado@cessa.edu.mx
Tel: +52 (55) 8503 8800 ext 1105 y 2401

Categories: CESSA Universidad, postgrados, VidaCESSA

Orgullo CESSA en Tokio: Mauricio Zubirats

Esta semana nuestro orgullo CESSA nos lleva hasta Japón, desde donde nuestro alumno comparte sus experiencias.

CESSA: Por favor comparte brevemente en qué consisten tus prácticas en Tokio.
Mauricio Zubirats: Estoy en mi primer periodo de prácticas profesionales en el restaurante Nihonryori-RiuGin, reconocido este año como el número 48 del mundo por la lista de San Pellegrino (2 estrellas Michelin). Estoy trabajando de tiempo completo en la cocina del establecimiento recibiendo órdenes directas del chef Seiji Yamamoto y de los miembros del staff.
Realizo una gran variedad de labores, desde el mise en place hasta montaje de platillos, mientras que aprendo del chef las técnicas de la cocina kaiseki.

¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Todos los que he aprendido durante los 3 semestres que tengo estudiando la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias. En especial todo lo que he aprendido respecto a cocina, repostería, química en alimentos, higiene, desarrollo humano y cultura gastronómica.
Esta última me ha permitido, junto con las clases de cocina mexicana de Timo, mostrarle al chef algunas de las maravillas de nuestra gastronomía (aunque con algunas limitaciones por la falta de materia prima). Es cuando extrañas el amaranto, chile, maíz e innumerables ingredientes.
También lo que aprendí en química de alimentos e higiene, ya que con la primera puedes comprender cómo funciona cualquier alimento, por qué cambian las texturas o cualquier otra reacción, dándote un enfoque mucho más objetivo y técnico.
Quisiera destacar que algunos de mis compañeros estudiaron en la escuela de nutrición de Hattori, que es la más reconocida en Japón. Absolutamente todos quedaron sorprendidos al comentarles que tenía estudios en las materias antes mencionadas y conociera tanto sobre higiene, lo que para nosotros es básico. También debo decir que las bases que he adquirido durante este año y medio me hacen sentir al nivel de los demás miembros del staff, formando parte integral del equipo y realizando tareas de igual dificultad que los demás.


¿Qué es lo más interesante y valioso que has aprendido en Japón como alumno de CESSA Universidad?
Primero que nada que tenemos un país, una cultura y gastronomía maravillosas, y que además tenemos la gran fortuna de estudiar en una universidad como el CESSA, que nos da la oportunidad de tener lo mejor en educación gastronómica, además de un título de licenciatura. Esto en México podría parecer normal, pero al estar en contacto con esta cultura, me doy cuenta que es un gran privilegio, ya que ninguna escuela en Japón -considerado la capital de la alta cocina y las nuevas tendencias-, ofrece este tipo de reconocimiento.
Lo más interesante que he aprendido en mi estancia en Tokio es la filosofía de trabajo en equipo que muestran los japoneses, que es por demás admirable.
También la velocidad y la precisión con la que trabajan merece un gran reconocimiento.


¿Qué recomendarías a un alumno de prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
El mejor consejo que podría dar a nuestros posibles futuros compañeros es que simplemente sigan a su corazón y escuchen bien lo que les diga, es así como yo decidí estudiar aquí.
El mundo de la hospitalidad tiene una inmensa gama de posibilidades que ofrecer, pero para poder aprovecharlas al máximo es necesario tener los conocimientos más sólidos y el ambiente más propicio para el desarrollo integral de tus capacidades, por eso la mejor opción en México y probablemente en América Latina es sin duda alguna el CESSA, eso se los puedo asegurar después de buscar no sólo opciones en México sino en varios lugares alrededor del mundo.

Quiero agradecer a la Universidad por permitirme compartir con todos mis actuales y futuros compañeros esta gran experiencia.

Categories: alumnos, Japón, japonesa, Orgullo CESSA, OrgulloCESSA, Tokio

Nuestro Curso de Verano cumple 10 años

CESSA Universidad celebra esta semana la primer década del Curso de Verano.

A partir de sugerencias por parte de nuestros alumnos, ex-alumnos y amigos, diseñamos un espacio especial para que los más jóvenes puedan experimentar la gastronomía y aprovechar el tiempo de verano aprendiendo y divirtiéndose.
Celebramos nuestra misión de formar a los mejores profesionales del país en restaurantes, turismo, hotelería y gastronomía; también desde la edad más temprana.
Queremos aprovechar esta fecha para agradecer a nuestros alumnos y ex-alumnos de todas edades (y a sus padres) por la confianza que nos ha permitido mantener el Curso de Verano por ya diez años.
Las inscripciones permanecen abiertas para los niños y jóvenes de entre 6 y 18 años para que puedan aprender a cocinar recetas planeadas por los Chefs de CESSA, practiquen en cocinas reales, aprendan a medir, dividir, mezclar y seguir todo el proceso hasta terminar deliciosos platillos.
Esperamos cumplir muchas décadas más. Muchas gracias.

Categories: CESSA Universidad, cursos, excelencia, VidaCESSA

Desde Dubai: nuestra alumna relata la gran experiencia de ser mexicana

CESSA Universidad ofrece a sus alumnos numerosas opciones de intercambio, seleccionadas cuidadosamente entre las mejores del mundo. Esta semana presentamos una breve entrevista con nuestra alumna Victoria Guerrero, quien se encuentra en los Emiratos Árabes Unidos y de quien nos sentimos muy orgullosos.

CESSA: Por favor comparte brevemente en qué consisten tus prácticas en Dubai.
Victoria: Estoy cursando el séptimo semestre de la carrera de administración hotelera en Emirates Academy of Hospitality Management a través del convenio con École hôtelière de Laussane.

¿Qué conocimientos adquiridos en CESSA Universidad has puesto en práctica durante esta experiencia?
Me siento preparada para enfrentar los mismos retos que los estudiantes que han cursado toda la carrera aquí, especialmente con los conocimientos en gastronomía.

¿Cómo te sientes como mexicana en comparación con otras nacionalidades?
En primer lugar me siento muy orgullosa de ser mexicana y representar a mi país en una Universidad con tanta diversidad cultural. Hay más de 50 nacionalidades en el campus y ser la única mexicana es un gran reto para demostrar de lo que somos capaces.
Tuve la oportunidad de ser seleccionada entre muchos alumnos de Emirates Academy para trabajar durante un mes para la apertura del primer Hotel Armani del mundo y fue una experiencia increíble.

¿Qué recomendarías a un alumno de prepa que está considerando opciones de universidad en México para estudiar Hotelería/Administración de Restaurantes/Gastronomía?
Habiendo tenido la experiencia de trabajar en hotels de ultra lujo en Mexico y en Dubai, me atrevo a afirmar que sin duda como alumna del CESSA me siento preparada para formar una exitosa carrera en la industria de la hospitalidad cuando me gradúe.
El CESSA me ha abierto las puertas a descubir un mundo inmenso de oportunidades que realmente valen la pena.

Categories: alumnos, Armani, Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, Dubai, intercambio, OrgulloCESSA

El Curso PreUniversitario

Preocupados en que nuestros futuros alumnos tomen con base sólida la decisión que marcará su futuro profesional, y orgullosos de compartir nuestras aulas con ellos, hemos desarrollado un Curso Preuniversitario, en el que es posible experimentar la vida en CESSA Universidad.

Los alumnos participarán en talleres de simulación de negocios propios de la industria de servicios. Entre otros temas, durante la semana recibirán: Simulador de Negocios - Hots, Servicio y Coctelería, El Mundo de la Gastronomía Hoy , Demostración de Cocina Salada, Laboratorio de Cocina, La Industria Restaurantera, Taller Interactivo, La Ciencia Culinaria, Importancia de la Industria de la Hospitalidad, caso México y el Taller de Planeación de Eventos.

Conscientes de la importancia de alcanzar a los jóvenes a través de los nuevos medios electrónicos, CESSA Universidad ha propiciado que alumnos compartan sus experiencias vía Twitter con el fin de que otros conozcan las primeras impresiones de la vida universitaria directamente desde la perspectiva de sus compañeros.
Así, @marianacasa01, escribía "¡Creo que me acabo de enamorar de Hostelería!".

El próximo mes de enero habrá otro curso PreUniversitario que anunciaremos por estos medios para quienes estén interesados.

Categories: CESSA Universidad, cursos, VidaCESSA

Entrevista Exclusiva a Louis Lim

El director de Lausanne Hospitality Consulting y miembro de la facultad de l'Ecole hôtelière de Lausanne, Louis Lim visitó CESSA Universidad la semana pasada.

Presentamos esta entrevista exclusiva que nos concedió para redes sociales.
Louis ¿Puede por favor contarnos el motivo de su visita?
Estoy aquí en CESSA por una semana como parte del programa de apoyo que l'Ecole hôtelière de Lausanne da a escuelas hermanas como el CESSA. Durante este tiempo desarrollamos un programa de entrenamiento para los miembros de la facultad con el fin de mejorar técnicas de aprendizaje para los estudiantes.

¿Cuáles serán los beneficios para los alumnos del CESSA una vez que los profesores han tomado este entrenamiento?
Hemos cubierto varios elementos en el curso, siendo el más importante que los materiales que deseamos transmitir a los estudiantes, sean siempre desde el punto de vista del alumno.
Sólo por dar un ejemplo: Cuando el profesor simplemente da información a los alumnos en clase, está imponiendo el conocimiento sobre los estudiantes.
Pero cuando el profesor hace las preguntas correctas o diseña el ejercicio correcto, entonces extrae la información de los alumnos. Este es el elemento clave de este programa de capacitación.

¿Cuáles serán los próximos pasos para CESSA ahora que hemos hecho este entrenamiento?
Este curso es sólo la mitad. Los miembros de la facultad irán a Lausanne para la segunda parte de la capacitación donde confirmarán lo que han aprendido a través de una serie de evaluaciones. También tomarán un programa de iniciación para experimentar de primera mano de qué trata la escuela de Lausanne.

Gracias Louis, ¿Le gustaría agregar algo?
Sí, debo decir que desde la última vez que estuve en el CESSA, que fue hace 2 años y medio, he visto muchas mejoras. Ahora no están los alumnos por aquí, pero he visto grandes mejoras en la infraestructura.
El grupo de miembros de la facultad que entrené: muy prometedores, con mucho potencial. El nivel de entusiasmo ha sido admirable.

En nuestra página de Facebook (búscanos como Universidad CESSA) encontrarás una galería de fotos de la visita del Señor Lim.

Categories: Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, excelencia, hoteleria, Lausanne

Esperamos este verano a los futuros chefs

Este Verano 2010, ¡vamos al mundial a través de la cocina!

Para niños desde 6 años hasta jóvenes de 18 años, durante julio y agosto, ambos campi de CESSA Universidad ofrecen cursos de verano en el que los estudiantes podrán aprender a cocinar algunas recetas planeadas por losChefs de CESSA, practicarán en cocinas reales, aprenderán a seguir las recetas, a medir, dividir, mezclar y seguir todo el proceso hasta terminar deliciosos platillos.

Escribe un e-mail a informes@cessa.edu.mx
http://twitter.com/CESSAMX

Categories: CESSA Universidad, cursos, gastronomia, niños, preparatoria, Verano

Twittea tu experiencia en el Curso Preuniversitario de Verano CESSA 2010

Del 21 al 24 de junio CESSA Universidad abre las puertas de sus campi para que los alumnos de preparatoria puedan experimentar la vida universitaria. Habrá simuladores de negocios, conferencias, laboratorios de cocina, talleres y clases pera que te formes una mejor idea de la Industria de la Hospitalidad. El costo de recuperación es de $250.00 MXN, mayores informes en informes@cessa.edu.mx

Además, regalaremos cuatro lugares en el curso a alumnos de preparatoria que cuenten con cuenta de Twitter y smartphone para que durante el día que asistan al Curso Preuniversitario twitteen en vivo sus experiencias e impresiones.
Solamente envíanos un e-mail a informes@cessa.edu.mx con tu nombre, escuela, promedio más reciente y url de tu cuenta en Twitter contándonos por qué quieres conocer a fondo la vida universitaria en la industria de la hospitalidad.
Las mejores respuestas, seleccionadas por el equipo de profesores CESSA serán invitados a compartir desde su smartphone la experiencia a sus seguidores en Twitter.

Categories: alumnos, CESSA Universidad, cursos, Estado de México, preparatoria, San Ángel, VidaCESSA

L'Ecole hôtelière de Lausanne

L'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) es la primera escuela hotelera en el mundo, fundada en 1893. Ha educado a más de 30,000 graduados y mantiene una red activa de más de 10,000 alumnos en 122 países. EHL es la única institución educativa de esta especialidad con reconocimiento oficial a nivel universitario por las autoridades Suizas de educación.

CESSA Universidad es la única institución en México con la cual EHL cuenta con acuerdos de certificación, de tal manera que los estudiantes de Hotelería y Administración de Restaurantes de CESSA Universidad obtienen un doble reconocimiento: El primero por parte de CESSA Universidad reconocido a nivel universitario por las autoridades mexicanas, y el segundo con la certificación de la École hôtelière de Lausanne.

Categories: Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, EHL, excelencia, hoteleria, Lausanne